如果你粗枝大叶，那么跟着我向成功的粗犷海绵蛋糕进军。。。
阴差阳错，今天本来想做个意霜的舒芙蕾，可是在分蛋的时候，蛋黄挑破，以致于蛋白里混入了蛋黄，所以索性练起了常常失败的海绵蛋糕。
活底模子没有处理。把已经拿出来几小时的小鸡蛋3个放到打蛋盆里，加入足量的糖（据说加少了，蛋缺少粘性，打发不稳定）开始打蛋，低速加中速的打了约七八分钟的样子，加入了蜂蜜少许，结果蛋液开始变白，期间给打蛋器散热的过程中，时不时的拿手动打蛋器搅拌搅拌，这个方法是听包子铺老板吉妮说的。这样蛋糕组织更细腻。。。打到十二三分钟的时候，手动搅拌时有明显的阻力，蛋液细腻如绸缎，撩起有明显的纹路。我不放心，接着打，据说打过的可能性非常小，所以又用电动的打了一分钟，这时候，有趣的事情发生了，提起打蛋器，打蛋器的尖头挂着蛋糊，如同蛋白打发的状态。而且不往下滴。
手动打蛋器伸到里面再拿出来后，在表面形成明显的肿块。。。
这时候，我开始分两次筛入低粉，用手动打蛋器由下往上翻滚着（就像顽皮的孩子在地上打滚一般），把面粉基本和蛋液混合了，为了里面完全均匀，我又用刮刀从下往上翻着拌了若干次。打到位的蛋液就像悬浮的空气一般，托着面粉，所以没有消泡什么的感觉。等到完全均匀后（也就拌了不超过30下），加入温热的牛奶和水的混合液，接着拌匀。
烤了30分钟，我一看。。哇似乎成功了，可惜也没有垫烤纸，所以翻面冷却后，我开始裸脱，用手在表面转圈使蛋糕体离开蛋糕模具，之后托底，出来了，用尺子一量中间也能有6公分呢，至于是2个蛋6公分还是3个蛋的6公分，我懒得追究，成功的喜悦充满心头，之前我最怕的海绵在不经意之间成功了，过程图都没有拍，为了纪念第一个成功的海绵，我决定再做一次，弄个过程图，同时也验证一下它不是偶尔成功。
小山进海绵蛋糕（方子来自鲁不猴）适合6寸蛋糕的方子。
我照搬了。。。。
配料：全蛋150克（共三个），蛋糕粉88克，糖80克（非常推荐放足量），麦芽糖4克（用蜂蜜取代了），黄油24克，牛奶38克（纯水），香草荚1克（一根的三分之一，我没有放）
操作：
1 低粉过筛两次。待用。
2 黄油融化和奶混合，待用。
3 全蛋加糖隔热水打发至严重划痕不消失。
4 把低粉过筛至3中。拌匀。
5 把2放微波炉加热，一口气倒入4中。拌匀。
6 剥开香草荚，把香草籽加入面糊中。拌匀。
7 入模震几下。
8 烤箱170度30——35分钟。
摆个几何图案，为了显示高度，放个尺子比划一下。估计你也看不清楚
下面的这个是后来的第二个蛋糕，加了烤纸的，所以周边更光滑些。为了表现海绵的“刚毅”性格，我就不用细腻的一面表现它了。在此感谢包子铺老板吉妮 ，和她的交谈获得可贵的经验，使我再次尝试时没有失败！
接下来的两天我都要啃食海绵了。
日志
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