谁动了我的“奶酪”___传统苹果派、硕果累累的季节

谁动了我的奶酪，好像是一本书名是这样的，内容大概是小老鼠寻找能滋养他们身心、使他们快乐的“奶酪”。。。可惜奶酪不够它们吃了，盯上了我的苹果派。

太酥酥了，烤的时候奶香四溢，怪不得引起了老鼠的注意了。所以趁机偷吃了一块。哼，搞碟中谍？刚好被我逮着。。。

平时拍照很少有花的陪衬，这次用了绢花，效果竟然是火红的婚礼效果，哈哈，不知道你赞同否？

秋天，硕果累累，沉甸甸的枝头溢满快乐！风吹过来果香阵阵。如果不做做水果蛋糕岂不辜负了这美好的秋天！

《风之花园》是我刚看过的。里面温柔的花朵，每种都有花语。流水般的钢琴声、细雨敲打着玻璃。。。令人回味。

言归正传，传统苹果派是用派皮加上充满肉桂粉滋味的熟苹果。曾经做过一次俄罗斯风味applesharlotka

风味远没有这个来的猛烈。

看看今天的主角：

削皮切小块加点糖后，在煎锅里小火炒，之后加入葡萄干、肉桂粉调味。

等到炒熟后，停火，冷却。瞧这热气腾腾的样子。。。

派皮是采用shortbread的方法制作的，先将黄油软化，切成小块。

放入过筛的面粉中，加入鸡蛋黄

之后尽快揉成面团，为了酥松，黄油粒不能太小哟。放入冰箱冷藏1小时。

到时间后，将面团分成两部分，在两层烘焙纸之间，擀开面团，放入矩形烤盘中。

再次放入冰箱，这时，开始打蛋白成蛋白霜：接近硬性发泡。

拿出烤盘，掀开上面的烘焙纸，稍微整理一下面皮后，倒入苹果块，平整之后，把蛋白放到上面，摊平。

之后，盖上另外一块派皮。准备烤制。

总结如下：

派皮配料：

3杯 面粉 （我用了中粉）

1茶勺 泡打粉

1杯砂糖 （你要怕甜可以少加点）

250g块状黄油

3个蛋黄和一个全蛋

香草糖1个 （我换成香草精几滴）

填充苹果：

2公斤苹果 （哇，太多了吧，我用了4个大苹果）

12茶勺糖 （我加了点，咱的苹果本身就是甜的，不是酸的哈）

香草糖1个

葡萄干若干

肉桂粉 半茶勺

附加：

3个蛋白

做法:

1、筛粉，加入糖，加入小块黄油，加入3个蛋黄加一个全蛋，揉成团，放入冰箱冷却1小时。

2、苹果加糖，小火炒，之后加入葡萄干，肉桂粉，继续直到比较熟为止。

3、面团分为两部分，将其擀开，放到17X28cm的烤盘中，之后放入冰箱里等待。

4、打发蛋白至接近硬性发泡。

5、拿出烤盘，加入果料，抹上蛋白霜，之后加盖另外一张派皮。

175度预热，烤制1小时，至表面金黄。待冷却后撒粉。

酥的掉渣的秋天里的苹果派。。。坐在窗边，听一曲。。。双重享受。

推荐指数五颗星。

另外的苹果派和蛋糕：