巧克力蛋糕应该说是冬天最佳的选择，高热量带来冬天的一把火。巧克力蛋糕的历史悠久，早在1764年，JamesBaker博士发现可以用圆形磨盘把可可豆碾磨成粉，这恐怕是最初巧克力的由来，至此，甜美的巧克力篇章打开了。。。。
一直想做巧克力软糖蛋糕FudgeCake，可是当我看到一款生日蛋糕时，改变了注意。老实说开始并没有仔细看配方，等准备材料时，一度后悔，这么高的热量。。。淡奶油、高质量巧克力、大量的黄油。。。这个是那张吸引我的图片，温润的组织，丝滑的霜。
结果做出来并不满意，因为天气冷，所以夹层几乎“冻住”一般。除了不太松软之外，口味还不错。尤其外层的霜，好吃~~
因为没有酸奶油，所以自己动手做了，把淡奶油中加入适量的柠檬汁，稍微搅拌几下。等数分钟后，稠的状态出现了，放到冰箱里等待吧。
开始，先把巧克力和黄油隔水融化，注意别让水碰到碗底。小火加热至融化，之后在耐热碗中慢慢冷却，我是把它扔到微波炉里，让它降温。将4个室温蛋中速打至浓稠，8分钟左右。之后加入冷却的巧克力溶液，低速搅拌。
之后分三批次交替加入面粉和酸奶油，每次都需搅拌均匀，但不过度搅拌。
具体配方如下：
蛋糕部分:（适合八寸烤盘）
145g 半甜高质量巧克力碎
260g黄油
315g过筛面粉
24g可可粉
5g苏打粉
5g泡打粉
4g盐
4个室温鸡蛋
200g糖
220g黄糖
香草精7.5ml
475ml酸奶油
过程：
烤盘涂油，垫烤纸。搅拌所有粉并过筛。
1、融化巧克力和黄油，在微波炉里20秒间隔加热。或者在温水上。确保别让水接触到碗底部。之后冷却。
2、鸡蛋液加糖、香草精，中速打8分钟左右至浓稠。
3、低速加入巧克力溶液搅拌均匀。
4、交替加入粉和酸奶油，总共分六次。每次拌匀即可，别过度搅拌，之后倒入烤盘。
5、烤箱177度，蛋糕糊分两次烤制，每次烤30到40分钟，注意别过度烤制。
6、出炉后，冷却10分钟，倒扣，至完全冷却。
霜：
200g糖，47g中粉，36g 可可粉，360ml 牛奶，115g 高质量巧克力碎，15ml香草精，680g黄油室温（真多，我用了500g）
过程：
1、糖、面粉、可可粉在小碗里中火搅拌。之后加入牛奶煮，中间经常搅拌一下，直至沸腾，且光滑浓稠。
2、打发黄油5分钟时间。之后逐渐加入冷却的巧克力溶液，打至松软和容易涂抹。
装配：
将两块蛋糕分别分为两部分。之后每层间涂抹霜，之后全部涂抹。
tips
蛋糕及霜里的糖我都减少了一半的量。
现在刚刚入冬了，可是“秋”色依然充满着诗意。看到这叶子，就想起欧.亨利的名作《最后一片藤叶》。生病的琼珊，在冬天里凝望着窗边，“十、九、八”她在心里默默数着窗外常春藤上的叶子。树上仅有最后一片树叶了，她在想，如果这片叶子也掉落的话，就是天国在召唤她了。。。一夜的寒风。第二天清晨，她坚持让把窗帘打开，叶子。。。依然故我。她轻轻的舒了口气。之后的整个冬天，寒风瑟瑟。树叶坚定的趴在窗外。静静的凝望着她，给她生命的力量。。。
原来她的朋友贝尔曼在最后一片叶子掉落后，架着梯子把藤叶画在窗户上。。。
秋色如此美好。就像这巧克力蛋糕一般，令人回味。
日志
