甜蜜的苹果蜂蜇___Apfel Bienenstich Torte（附cottage cheese的家庭做法）

郁闷呢，发的博文总是在个人中心里看不到。这篇也是，用蜂蜇下新浪的后台，好好管理

Bienenstich或者蜂蜇蛋糕Bee StingCake是德国传统的蛋糕。一般哈斯表面有焦糖杏仁，中间夹奶油的面包。之所以叫蜂蜇蛋糕是因为它的蜂蜜脆顶。闻香而来的蜜蜂把蛋糕师狠狠的蛰了一下。还有个传说是邻近的村民来打劫，蛋糕师拿起蜂箱进行回击。胜利后，做蛋糕庆祝。不管怎样，它注定是吸引人味觉的蛋糕。

适用6寸模具。9寸的分量加倍。

面团成分：

175g 面粉，75g 糖（酌情减量），1包 香草糖，少许 盐，150g黄油，1个半鸡蛋

填充：

1个半 苹果，2汤勺 柠檬汁；

125g 酸奶油（我用淡奶油70g，加茅屋芝士75g取代），2个鸡蛋，50g 糖，少许 肉桂粉

顶：

40g 淡奶油，40g 黄油（液体），蜂蜜 2汤勺，75g 杏仁片

糖粉 少许

过程：

1、将面粉加糖、盐、小块黄油和一个半鸡蛋混合在一起，揉成光滑的面团，醒半小时。

2、将烤盘垫烤纸，面团擀开后放入烤盘中，并用叉子叉孔。

3、苹果去皮去核，切小片，加入柠檬汁混合均匀后，放入模具中。

4、将酸奶油、鸡蛋、糖和肉桂粉混合均匀后，加入到苹果中。

5、200度烤制30分钟。

6、将黄油液、淡奶油、蜂蜜和杏仁片混合均匀后盖在烤了30分钟的蛋糕上。

7、继续烤制45分钟，温度可以调低到175度。中间加盖烤纸，以防杏仁着色过深。

出炉后，撒糖粉。

为了这甜蜜的滋味，你愿意被蜜蜂“吻”一下吗？

附：cottage cheese做法：

1升脱脂牛奶

95ml柠檬汁（或者47ml的白醋）

做法：

1、把牛奶倒入盆中，小火加热到48.89°C(注：我看网上的版本从40度到100度，都有，只不过是凝乳的颗粒大小不同而已，这个48度估计是出奶酪最佳的温度)，之后离火，倒入柠檬汁，搅拌2分钟。

2、静置30分钟，析出小颗粒。

3、倒入纱网中过滤，等待10分钟。

4、在冷水中漂洗酸味，需要5分钟时间。

5、滤干水分即可。

由于目前的牛奶比较稀，所以1升出来150g的cheese。

我用一半的芝士做了一种蜂蜇方形的蛋糕。一半做了这个苹果的蜂蜇。

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