我曾经看过这样一篇访谈，是作者在2006年9月到提拉米苏的发祥地LeBeccherie餐厅探寻提拉米苏之谜。1981年著名美食家GiuseppeMaffioli在一篇有关咖啡甜品的文章中这样描述：“在城市Treviso出现了一道新的甜品Tiramesù，它是由LeBeccherie餐厅的糕点厨师LolyLinguanotto发明的。。。”这个是杂志上介绍餐厅的图片。
作者在一个美丽的夜晚，迷路三次终于找到了著名餐厅LeBeccherie。餐厅的主人当得知作者的意图介绍说，有关提拉米苏的发明人传说有很多，他说道：你知道“失败只有一个母亲，而胜利是一百父亲的后代”这个谚语吗？就是这样，一旦成功了，大家都愿意说是自己发明的，但是真正的发明人是我的母亲。随后他将其父母请出。瞧下面图片中的女士就是大名鼎鼎的提拉米苏发明者。
作者问道：“请告诉我提拉米苏的故事，您是怎么发明的？”她的脸一下子亮起来，开始讲述她的故事：当她孩子刚出生时，身体很虚弱，她的教母给她喝zabaglione（蛋黄酒）补充营养。她教母说：“这个饮料能让你精神焕发”这是蛋黄加糖打发，加些马斯卡彭奶酪的混合物，里面额外加了咖啡。当时她灵感突发。回到餐厅，她和餐厅的厨师Lello交流起来，Lello说道：“我们为什么不拿它做甜点呢？”于是他们利用手指饼干沾咖啡酒液，表面撒可可粉，完成了这道甜点。如何起名呢，她想起教母说的话，就叫提拉米苏吧，她脱口而出。意思是‘liftme up,’ or ‘pick meup’。之后，这款甜点风靡意大利。当然随后好多人都声称发明了这道甜点。。。夫人后悔的说道：“谁知道这款甜点这么流行呢。。。”作者临走时，夫人还摇摇她的手指说道：“不要在提拉米苏中加入任何酒类，因为老人和孩子也需要补充能量”。。。
提拉米苏本身就是很有魅力的甜点，那么两款奶酪的融合又是什么样的双重美味呢，提拉米苏芝士蛋糕将告诉你答案。
饼底：
饼干碎 1 1/4杯
黄油2大勺
咖啡粉 半小勺
芝士填充：（适用8寸烤模）
ricotta芝士 270g
马斯卡彭奶酪 90g
速溶咖啡 一大勺
糖半杯
玉米淀粉 25g
鸡蛋 3个
白兰地 半大勺
香草精 半小勺
烘焙巧克力豆 1 1/4杯 （我没有，用适量的黑芝麻取代）
表面装饰：可可粉
做法：
1、将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖隔保鲜袋擀成碎末。
2、加入融化黄油，搅拌均匀后，倒入模具中，压实压平。冰箱里冷藏待用。
3、将两种芝士混合。
4、加入咖啡粉。
5、加入玉米淀粉搅拌均匀。
6、分次加入鸡蛋，并搅拌均匀。
7、倒入白兰地酒和香草精，搅拌均匀。
8、加入巧克力豆（或者黑芝麻），搅拌均匀，倒入8寸模具中。
9、烤箱预热，180度，水浴1小时15分钟。
关火后，冷却半小时，之后出炉，完全冷却，冰箱冷藏一整天。表面撒可可粉。
这个是自制的ricotta芝士的另外一种用法，前面一种是大花朵蔬菜芝士馅饼。
剩余的乳清做了英式马芬面包。超级柔软。
日志
