一点红绒毛鲜肉月饼，素油酥皮更健康

中秋节就要到了，大街上随处可见兜售月饼的。在逛商场和菜场时，有时候也会买几个鲜肉月饼尝一尝。苏式的月饼少了广式月饼的油腻，很喜欢吃，尤其是椒盐馅和肉馅的。

月饼一般做成圆形，象征着满月时节。曾经到大楼的顶层去赏月，夜深人静之时，感受月光如水般撒在身上，倾听着蝉鸣，领悟着禅意。

今年一定要带一瓶酒到楼顶去赏月，制造“举杯邀明月，对影成三人”的气氛。

酥皮的月饼大家做的最多的是用猪油，我上次用素油做起酥也不错，所以这次依然坚持用素油做了。

配料：

油皮：中粉 100g，糖10g， 水25g（酌情添加）， 色拉油35g；

油酥：低粉90g，色拉油45g；

馅心：猪肉200g，葱姜末少许，番茄酱少许，蛋清一个，蜂蜜一勺，芝士碎少许，盐少许，罗勒叶少许。

做法：

1、将馅材料混合后，顺着一个方向打上劲儿，之后捏成小团，放冰箱里冷冻半个多小时，这样包的时候比较容易。

2、将油皮混合成团，静置20分钟。分成12份。

3、将油酥混合成团，分成12等份。

4、油皮包入油酥，封口。

5、擀开成长舌型。卷起。15分钟松弛。

6、再一次擀卷成长舌型。松弛15分钟。

7、手指按压中间，将两边往中间推后，压扁，擀开成皮。

8、包入馅心。

9、用食指和拇指向中间团，之后收口。

10、挤压成圆饼型，或者直接是圆球型不挤压。之后刷蛋黄液，或者不刷，用手指沾水，点上芝麻。或者用瓶盖点红色圈。

烤箱预热180度，20到25分钟。

瞧，毛茸茸的酥皮，吃一口，层层在口中融化。外带肉馅的鲜美。开吃吧，祝大家中秋快乐！