唇边的一抹冰，橙汁冰沙sorbet（西班牙红唇模具试用）

sorbet是西方的一种不同于雪糕的一种甜品，一种沙冰。将水果汁混同糖水，冷冻至结冰状态。可以翻译成雪宝，或者是雪葩。

在炎热的夏季，会经常吃这种水果沙冰，但是如果没有制冰机，你也能制出沙沙口感的冰粒吗？方法是意霜。

拿到乐葵模具，一直想怎么体现这个模具的美，曾经做了无比派，可是模具小了点，做的派鼓鼓的，没法夹心。做了土耳其快乐糖，本来应该成功的，可惜我模具忘了涂油，所以怎么也把糖弄不出来，所以，拖拖拉拉的，结果出现在这里的就是春天里的冰沙，由于加了意霜，所以不是很凉的一种甜品。瞧，勾勒出唇线的红唇也别有诱惑力。因为有橙汁，所以橙子皮也成了模具，一起表现这个红唇的力量吧。

这种方法我是借鉴一个大厨的方式，他说的是怎样用意霜做出完美的冰沙。中间会有大厨的完美登场时刻。https://www.icecreamnation.org/2013/10/italian-meringue/

总结一下为：大概50g的意霜加到2杯半到3杯的水果冰沙中。如果加多了会降低水果汁的口感。如果加入的是巧克力的话，则成为完美的无冰晶的无需搅打的冰激凌，下一篇我将做这样的冰激凌。

配料：

蛋白 2个（+糖 50g）

水 30ml

糖 60g

（此方只能用一半的意霜，剩下的一半我准备做冰激凌，冰箱里冷藏没有问题）

橙汁 2杯

糖 20g

水 1杯

橘味甜酒 1大勺

先将橙汁准备好，要4个大的橙汁的汁。可以够两杯。

做法：

1、将水加糖中火烧开，将糖融化。

2、加入橙汁。

3、搅拌均匀后，晾凉。之后加入一勺甜酒，我加的是百利酒。将溶液倒入容器中，冷冻，隔一个小时搅打一次，共三次。

4、准备意霜。先将蛋白，分次加糖打至软峰。

将水加60g糖，微波炉中火加热5分钟左右（中间2分钟检测一下状态，并将糖搅拌融化）达到122度的硬糖球状态。拍的时候温度降下来了。。。

5、将糖稀缓慢加入到打蛋盆中，继续打蛋持续10分钟，至硬峰状态。

为了显示意霜的硬峰状态，大厨表现了一把。瞧，他把打蛋盆放到了头顶。微笑，ok，没有掉下任何东西。

6、将基本冷冻的橙汁冰沙加入50g的意霜。搅拌均匀。（为了使用红唇模具，所以我只能事先将没有冷冻的橙汁液加入意霜，搅拌。结果应该没有什么大的区别）

7、将混合好的溶液一部分倒入保鲜盒中，冷冻，分三次搅拌，每次间隔1小时。

瞧，完全一种冰沙状态。

8、将混合好的另外一部分液体冷冻29分钟后，倒入模具中，因为橙汁会沉底，而意霜在表面，所以红唇的样子是两层，好像加了唇线一般。冷冻3小时，无需搅拌。



拿冰樱桃装饰一下，感觉很不错。。。

enjoy 美妙的红唇橙汁冰沙。非常棒的乐葵浪漫红唇模具！有机会我还要用它再做一次土耳其快乐糖。。。

再次欣赏下美丽的唇和唇边的一抹冰。。。

总结一下这款模具：最适合于做各种糖，棒棒糖。。各种冰激凌，沙冰，果冻，还有慕斯。如果能放到慕斯里，一切开，哇红唇。。。完美体现浪漫！