【红烧羊肉】---秋冬的进补食品

俗话说"秋冬羊肉赛金丹"。羊肉肉质细嫩，含有丰富的维生素和蛋白质，脂肪、胆固醇含量也较低。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的功效，是秋冬进补的最佳食品。红烧羊肉，咸香美味，是深受大众喜爱的菜肴。

主要材料：羊肉600克、生姜适量、京葱适量、干红辣椒3个、花椒适量、八角2个、桂皮1小块、草果1个、香叶2片、香菜两根。

主要调料：盐适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、黄豆酱1小勺。

制作过程步骤：

1、羊肉600克，切小块，清洗干净。

2、羊肉焯水。冷水下锅，水开后略煮两三分钟，变色后捞出，用热水清洗干净，控干水分。准备所有调料和香料。

3、炖锅烧热放适量色拉油。

4、油热放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出香味，豆瓣酱红油析出。

5、放入生姜，京葱及所有香料炒香。

6、放入羊肉翻炒均匀。

7、加入开水。加入适量黄酒、老抽、生抽、1小勺白糖调味后，大火烧开转中小火，炖一小时左右。

8、羊肉炖至八分熟，加适量盐调味后继续炖至羊肉酥烂。

9、盛出后加入适量香菜，即成。

小贴士：1、羊肉焯水最好冷水下锅，用热水冲洗干净。

2、炖羊肉最好一次加足开水。

3、根据自家口味，香菜可不加。