日志
搜索
说它淳朴，真的是没有任何装饰，
除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，
小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，
乡村面包没有甜面包松软，
口感没有甜面包细腻，
也没有甜面包丰富的馅料，
在面包房里也被放在不起眼的角落里，
我喜欢它淳朴的麦香味，
喜欢它低油低糖、有嚼劲，
真正的原因还是不会长肉
其前提还是不能吃撑了
黑麦胚芽面包
装饰：高粉适量
模具：直径20cm椭圆藤篮一个
烤箱：客浦TO5438，中下层，上火200度，下火190度
做法：
1、准备小麦胚芽20克；
2、除黄油外的所有材料入面包机桶里；
3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
4、15分钟后倒出面团，无需出膜；
5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
6、收圆入盆发酵；
7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；
9、面团从长边卷起，捏紧收口；
10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
12、面团倒扣在烤盘上；
13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
14、醒发后的面团，裂口变大；
15、放入预热好的烤箱，30分钟，烤箱下火温度设高了，下次再调整；到时取出，放烤架放凉；
16、彻底放凉后切片，怎样吃都可以，当馒头也不错
，只不过口感和馒头决然不同，这个更有嚼劲，而且越嚼越香。
原文地址：