心急吃不着好月饼——【广式五仁月饼】

大伙一定会认为我疯的差不多了，自己带孩子，百忙，还是想亲手做月饼。

不是缺那口吃，而是喜欢自已动手的那种感觉。

往年总是偷懒，用蜂蜜代替转化糖浆做月饼，虽口味也不错，但毕竟不是真正的广式月饼。今年即下决心再做月饼，那就从亲手熬制糖浆开始。

漂亮的糖色，俺很满意。

带着娃，没有整时间，俺把做月饼的步骤分解开来；

提前，熬好糖浆备着；

选择一天，去超市采买所有材料；

再选择一天，把馅料称好备齐，炒熟、打碎；

再选择一天，调好月饼的馅，做成合适的大小，一个个放入冰箱备着；

接下来，就是等一个不用陪Vini出去玩的雨天，和面、包馅、烤焙一气呵成。

等啊，等...终于，在糖浆熬好十几天以后，等得中秋临近的时刻，等的焦急万分的时刻，雨天来了...

63G月饼模20个量

月饼馅：（我用了好几种仁啊，数了数，有7种之多）

花生仁50G 松子仁10G葵花子仁30G 南瓜子仁10G 核桃仁40G白芝麻40G 黑芝麻40G

白砂糖60G 麦芽糖70G熟粉200G（100G面粉+100G糯米粉）橄榄油50G纯净水80-100G

做法：1、将所有的仁全部炒熟，或烤熟，擀碎（不必粉粉碎，有点颗粒口感更香）

2、将面粉+糯米粉入干锅，用小火炒微微泛黄，晾凉。

3、将所有的干湿料倒入盆内，拌匀，分成40G每个，手握成团备用。

月饼皮：普通面粉220G 转化糖浆150G 枧水4G油50G 小苏打1G 盐1G

做法：1、糖浆+枧水打匀

2、加入油打至乳化

3、加小苏打、盐拌匀

4、筛入面粉和成面团，盖保鲜膜松弛1-2小时；

包：面皮分成20G每个，包入一粒果仁馅，慢慢向上推面直至完全收口，用模用压出花形。

烤：入180度预热的烤箱，5分钟后取出放凉，刷蛋黄液，将温度降至160度，10-15分钟至表面上色。

虽然做了充分的准备，但制做的过程也并不是那么爽。

一会，那边喊，孩子拉了！（赶快擦擦油手，帮助洗刷）

一会，那边又喊，孩子要喝水！（再擦擦手给孩子倒水）

一会，喊声又起，尿拉！（赶快再擦擦油手去拖地板）

一会，想起来要给孩子吃水果，再洗净手去给她弄水果......

好半天没看见妈妈，妮开始哭咧咧，阿姨只好抱着她站在我身旁看我做，一边嘴里唠叨安慰着哭咧咧的妮，一边手上风一样的包包包，可想而知我那月饼粗成什么样子。

蛋液，也刷的不那么讲究，胡乱抹了抹，呵呵！烤出来，竟是这般不匀称的样子。没等完全回油，匆匆拍下照片留念。

心急，是吃了不好月饼滴。

不干心啊，又准备了一锅料，改天再做！

疯婆子，Vini妈也！