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红尾鱼一条 红朝天椒5个 绿朝天椒7个
油2勺【不代表煎炸的油】
盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个
这位有着红尾巴梢、尖嘴，学名为蒙古红鱼白；实际上并不神秘哦！
俗称：红尾鱼
一般都是制成咸鱼供食用
红尾鱼的肉瘦少脂肪、肉质银白细嫩
味道鲜美、清新爽口、口味地道，是上好的美味菜肴
LEMON每次看到个头大的红尾鱼，就有收藏的喜好
多买几条腌制后；放入冰箱冷冻起来
因为可以将红尾鱼当成【应急菜】
用这样一道极其下饭的家常菜待客也不错哟~~~~
准备好红尾鱼一条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个
油2勺【不代表煎炸的油】
盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个
将红尾鱼的鱼鳞刮掉
这可是红尾鱼的背部哦~~~
现在给红尾鱼动个“大手术”
用快刀给红尾鱼开背
从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃
4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制
不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制
最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒
腌制24小时以上
时间长一些更好
红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝
生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝
红尾鱼在腌制的时候没有清洗
从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分
油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸
本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，LEMON的锅小咯~~~~
不好意思啊！只能拦腰斩断了
为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的！！！
LEMON会换个大锅的
煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底
锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香
洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味
烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香
放入一碗红朝天椒丝
随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火
将红尾鱼汇入到烹制好的食材里。在火烧开至味道进入红尾鱼里关火
烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味
撒进一勺胡椒粉调味
放入一勺鸡精增鲜
红尾鱼虽然是极其普通的”身份“；但是却有着与众不同的超群味道
以其独特之处脱颖而出，深受爱美食的”吃货“的欢迎
普通的大排档和高档的酒店都会见到红尾鱼的身影
红尾鱼香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令人垂涎欲滴
还等什么；马上行动吧，美味的红尾鱼能不让人动心吗~~~~~
卖萌的柠檬7
腌制两天就可以食用了
腌制红尾鱼的盐不要放入过多；这样会太咸了。每天摄入的盐份需要适量
