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连着两个周末没机会开火，鉴于周日晚上于完成了一个小小的阶段性工作，心理上可以暂时放松一下，昨天终于忍不住倒腾了一餐。虽然是全素，但是吃起来真叫一个过瘾，素菊花贝厚实的口感外加吸收了浓郁的汤汁，不是荤菜胜似荤菜。谁说减肥就是清汤寡水与美味无缘？俺滴宫保素菊花贝绝对可以颠覆这个论断。
有筒子要问了，素菊花贝是虾米东东？其实吧，和以前介绍过的魔芋面一样，就是一款魔芋制品。主要成分是魔芋精粉和大豆分解蛋白，还有大量的植物纤维、维生素以及多种人体所需的矿物质，延续了魔芋食品的高纤维、低热量、无胆固醇的特点，口感上滑嫩爽口、脆而不韧，可塑性很强，可以用各种方法烹之。
如果您目前正在减肥，那烹饪的时候使用一些魔芋食品真是非常不错的选择。魔芋食品热量很低，比如这款素菊花贝，一包热量还不到5卡，脂肪量为0，但是却富含丰富的膳食纤维，吸水性强，膨胀性高，吃了增加饱腹感，还能润滑肠道，帮助代谢，绝对是减肥期间的最佳食材选择。
材料：素菊花贝一包（500g左右）、胡萝卜（半根）、莴苣（和胡萝卜等量即可）、花椒（8-10粒）、干辣椒（依个人口味1-3个）、葱、姜、蒜适量、花生米一小把、生抽两汤匙、老抽一汤匙（或者更少）、一汤匙料酒、2/3汤匙白糖、一小匙盐（或者更少）、一小匙鸡精、一汤匙醋单独准备。
主料——素菊花贝
配菜可以准备胡萝卜和莴苣，去皮切成小丁。这两样配菜并不是必须的，也可以省略。
香料需要花椒、辣椒、葱、姜末以及蒜片。
花生米的部分，如果想减肥，就不要用油炸了，选择炒的香酥的花生米即可，如果嫌还不够酥，也可以用微波炉叮一下。
一份综合调料汁，包括：生抽两汤匙、老抽一汤匙（或者更少）、一汤匙料酒、2/3汤匙白糖、一小匙盐、一小匙鸡精；一份水淀粉：2小匙淀粉，2汤匙水；还有一样没拍照的需要在后面单独放的调料：一汤匙的醋。
制作步骤：
1、烧一锅开水，加一勺盐，水沸后加入素菊花贝。2、焯1-2分钟后捞出，并沥干水分；3、锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒，小火爆香；4、加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味；5、炒香后加入胡萝卜继续翻炒；6、加入沥干水分的素菊花贝，继续翻炒；
7、翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁；8、将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿；9、汤汁快收干时加入莴笋丁，继续翻炒；10、翻炒一分钟后加入一汤匙醋；11、加入事先准备好的花生米；12、将所有食材翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡即可起锅。
小贴士：1、这款宫保素菊花贝不加胡萝卜和莴苣也可以，我最初是为了营养和颜色搭配，但后来证明莴苣在这里面是亮点，十分清脆爽口的说，搭配肉肉口感的素菊花贝实在是绝配。另外，因为放了花生米，所以不要用黄瓜代替莴苣，黄光和花生相克滴；2、这款宫保菜辣味里又带着酸甜二味，为了突出酸味，醋切记不可混合入那个综合调味汁，而要留在后期单独放，放早了酸味就挥发了；3、正宗的宫保菜花生米要事先油炸，但如果是一道真正的减肥菜肴，最好省略油炸的环节，尽量挑选炒的又酥又香的花生米，如果还嫌花生米不够酥脆，可放入微波炉里叮一下，这样也可使菜里的花生米有嘎嘣脆的口感；4、不勾芡这款宫保素菊花贝也很美味了，如果减肥期间害怕摄入过多淀粉，勾芡的步骤可以省略。4、我的素菊花贝是在网上邮购的，有兴趣的朋友也可以选择同城的商家邮购，实在买不到，可以用普通的魔芋切小块代替，颜色外形会有差异，但味道上应该相差不远。
