这样的“凉皮”吃不胖——魔芋凉皮【附凉皮调味法】

回到学校，一直在马不停蹄的奔走办事。这是一种不带过渡，下一秒立马投入到紧张生活中的感觉。所有的一切都在告诉我回家不过是梦里的事，整个假期，你根本不曾离开过。

虽然跑了一天，晚上还是叫上f姐到操场运动，那是我在家时老爸教给我和老妈的一系列保健运动，与减肥无关，纯粹是为了我们这些常坐的人不得职业病。在操场上舒展筋骨的时候才发现我已经有两年没有像样的运动过了，这个学期从保健运动开始，我想要重新唤醒我的运动神经。我在家老爸最经常叫我去锻炼，生怕我坐在电脑前坐出病来，不停的唠叨不久坐不动的坏处。回到学校我要用主动锻炼的方式让关心我的爸妈放心，让他们放心也会让我的心里好受一些。当然还有困扰我已久的作息时间问题，我也要强迫自己调整。姑姑说了，年轻的时候人找病，老了以后病找人，以后的不适往往都是年轻时不注意肆意挥霍身体埋下的伏笔。所以，我已经开始觉悟，要为自己未来的健康提前进行储蓄。

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今天继续介绍减肥瘦身明星食品——魔芋的又一种变化。魔芋是我钟爱的减肥食品，如果你想减肥，真的要下决心储备一些魔芋制品。今天介绍的这款叫玉带，其实就是一种款型的魔芋粉皮，和其他魔芋制品一样，热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒。

今天的主角

以前有心减肥的同学和我讨论过凉皮能不能减肥的问题，其实凉皮本身热量并不算高，但是我并不赞成减肥的筒子吃凉皮。因为凉皮的主要成分是淀粉，就算凉皮整体热量不高，吃多了，淀粉的热量积累的效应也足够摧毁你的阶段性减肥成果。所以如果想吃凉皮，我都是用这款魔芋凉皮来代替真正的凉皮，口感虽不完全一样，但相似度很高，配上和凉皮一样的调味汁，wow~一样的开胃爽口诱人~

材料：
玉带（魔芋宽粉）一包，面筋50g，黄瓜半根，豆芽50g

调味汁（以下调味料按个人口味选择份量，鸡精、糖和芥末仅需很少量）：
油泼辣子，蒜蓉，生抽，香油，花椒油（花椒粉也可），芥末油（芥末粉也可），醋，糖，盐，鸡精（或味精），卤汤或高汤

做法：
1、烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出；
2、玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用；
3、面筋切小块，黄瓜擦丝备用；
4、生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用；

5、所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用。

小贴士：
1、高汤或卤汤不是必须的，但却是很多新疆凉皮店的秘密武器，拌的香的新疆凉皮吃完皮子，剩下的汤都让人忍不住想喝，自己家做如果实在没准备也可以省略；
2、除了高汤，油泼辣子也是自制秘方之一，不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料，如草果，生姜，八角，桂皮啥的，自家做可以用普通的油泼辣子代替；
3、再讲究一些的凉皮店家，醋和酱油也都是特制的，自熬的，风味不同于小家的，我们都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精，为了避免颗粒状的味精，最好用温水先把味精化开，另外酱油如果不加热和味精一起调，味精会失去一部分鲜味，所以常常把酱油熬煮加热一下，刚好搭配味精既能保鲜，有利于味精溶解。
4、这里生蒜茸也是很传神的一味调料，凉皮店里一般都是调好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略，喜欢蒜味的教一招让蒜味更浓，就是边舂蒜边加一点点盐，然后反复的舂，味道就会越来越浓烈；

5、魔芋“凉皮”很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必担心不立马吃口感会变差的问题；

6、最后，类似的魔芋产品我都是网购的，输入关键词，选择同城卖家是很划算的方式。

当然凉皮更出名的还是陕西的，虽然小贴士里一直在强调新疆的凉皮的做法，也主要是出于我的偏爱。哪怕是在新疆区内，石河子凉皮、克拉玛依凉皮、昌吉、奇台等地的凉皮也都各具特色，各有千秋，并没有一个地方的凉皮可以代表新疆特色。同一个地区的凉皮，特点大体一致，比如厚薄之类，但调味也每家都有不外传的秘笈。本来只是想介绍一下魔芋凉皮，但刚好网友TinkerBell问起了关于新疆凉皮调味的问题，就在这里一并解答了。