超给力野味吃法【香菇豆豉蒸野鸡+香菇野鸡糯米饭】

亲爱的筒子们，上完这道菜又得消失一阵了。下周一将赴澳洲，差不多整个十月下旬都回不来，如果不出意外将在悉尼，堪培拉和墨尔本三地都有逗留。我知道我不是去旅游的，能不能有美食的收获要看天意，但是还是欢迎对这些地方美食了解的博友给俺小纸条推荐好吃的地方，也许有机会去试试也说不定。按照我一贯轻装上阵的习惯，电脑就不背了，去了估计就很少能上网了，所以要推荐的这两天赶紧的啦^_^

今天这两道饭菜按照时下流行的说法应该叫做很“给力”吧？是俺博客里鲜有的这么大块的肉肉菜，俺离开的日子就用它来坐镇吧。

话说那天F姐一进大厅就开始呼唤我了，进了门手里拎一蓝色塑料袋，我还没搞清状况就问我怕不怕，我说怕啥啊，答曰，野鸡。我立马想到气势汹汹的斗鸡，颤巍巍的说，有点怕。结果人家说的不是活鸡，而是已经处理好的野鸡。嘿嘿，那我当然不怕啦。

这野鸡可是好东西，天天蹦蹦跳跳的，肉质比一般鸡肉结实，有嚼头，炒个青椒就能香死个人，红烧啥的也不赖，炖汤更是一流。一时不知做个啥，最后选了蒸的做法，加点香菇和豆豉，蒸的过程中那个香气诱惑的我就想提前揭开盖子，好在最后忍住了，呵呵，坚持就是胜利。

一顿没吃完，就用蒸出来的汤汁泡了一夜的糯米，第二天再和没吃完的鸡肉一起回蒸，糯米饭好吃的令人震惊，对了，还有香菇，口感似肉非肉，香得是那么迷人，实在实在是难以形容的美味。

材料：野鸡一只，香菇6-8朵（喜欢的话还可以放更多），干辣椒2-3个，姜蒜适量，豆豉一大匙

调料：生抽一汤匙半到两汤匙，老抽一汤匙，姜汁（或嫩姜末）和料酒各适量，耗油半汤匙；

做法：

1、野鸡反复清洗，洗净血水，沥干水分后斩块，想要控制热量的筒子在这个步骤将看得见的黄色鸡油全部去除（我顺手就炼了点鸡油，见下图，听说鸡油烙饼不错，啥时候试试），一些不好的筋筋皮皮的部分和少许残留的血污也去掉。之后将鸡块和所有调味料充分混合并抓匀，放置一会儿入味（不低于20分钟，我腌了1个小时左右）


2、豆豉切碎和干辣椒一起加入腌好的鸡肉中，稍微搅拌均匀；

3、干香菇用水泡发，和姜片，蒜片一起垫到容器的底部，将拌匀的野鸡和豆豉，辣椒放在香菇姜蒜的上面。之后在容器上包裹上2-3层保鲜膜；

4、锅中烧开水，水开后放入裹好保鲜膜的容器，大火蒸一个半小时到两小时。蒸好后揭开保鲜膜，略微搅拌一下使蒸出的汤汁和野鸡肉，香菇再充分混合，之后即可食用。

小贴士：
步骤很简单，没啥技术含量，关键注意第一步，因为我没有给鸡肉焯水，是直接蒸的，所以第一步一定要把血水和污物洗净，务必务必。


到这里，如果你一顿没有吃完，那么还有更好的做法。请看——

香菇野鸡糯米饭

做法：

1、蒸野鸡的碗底还剩不少汤汁，给他全部倒出来；

2、糯米（份量按人头算哈，和平时煮饭每人份量相当）洗净，加入全部的汤汁浸泡，如果汤汁不够还要添一点水，我泡了一夜，最少也得泡一两个小时吧；

3、再把没吃完的鸡肉、香菇和调味料铺碗底；

4、在鸡肉的表层盖上泡好的糯米；

5、上锅蒸20分钟即可。

上图是刚出锅~

还可以给它翻一翻拌一拌，下面还有汤汁，蒸过的糯米没有煮的糯米软，不怕泡汤汁

就是这样啦

美味无敌的野鸡香菇糯米饭





再诱惑一下，精瘦的野鸡腿啊，香~

吃到只剩碗底，抹嘴~

华丽丽的野鸡餐结束了~我不在的日子我不介意大家天天来吃野鸡^_^不过蒸过的糯米和肉质较硬的野鸡都比较难消化，自备健胃消食片