爱这一抹浓郁的紫色【紫土豆饼】

早餐我喜欢做各种各样的煎饼，像鸡蛋饼、胡萝卜丝饼、南瓜饼、西葫芦饼等等吧。做的最多的是就是土豆饼，不过一直没写过菜谱。最近朋友寄了一些紫色的土豆给我，这种紫色的土豆很少见，反正我是第一次见。我对生活最大的好奇心体现在吃上，对于吃这件事，我有着孜孜不倦的探索精神。

紫土豆切开后里面是非常浓郁的紫色，非常漂亮！不过人家不仅仅是漂亮，还很有内涵哦！据说这种紫色的土豆每一百克含原花青素：0.18克。原花青素是神马？普及一下：原花青素简称OPC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。除此之外它还有降血脂、抗肿瘤、抗衰老、增进视力等功效。

非常抱歉我营养师课程没学好，有些超级专业的问题现在我自己还闹不明白，上面带颜色那段字仅作参考吧。下面言归正传吧，这款土豆饼除了土豆颜色不一样外，和普通的土豆饼没啥区别，换成普通土豆做法同样适合。不要问我做法正宗不正宗这种问题，我不知道正宗的怎么做，我做菜都是随心随意做的，我只能说不难吃，不信你就试试呗！

【紫土豆饼】

原料：紫土豆三个、胡萝卜一根、尖椒一个、鸡蛋一个、面粉适量、大葱适量。

调料：花生油适量、盐一小勺、黑胡椒粉适量。

工具：电饼铛或者平底锅

做法：

1、准备食材：紫土豆三个、胡萝卜一根、青椒一个、鸡蛋一个、面粉适量、大葱适量。

2、紫土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净备用。

3、紫土豆切丝备用（我不是显摆我切丝切的细，我只是觉得颜色漂亮而已）。

4、尖椒和胡萝卜切丝备用。

5、切好的食材放入盆中加一小勺盐、适量黑胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌均匀。

6、加入适量面粉（如果很干就加少量水）。

7、搅拌均匀。

8、电饼铛预热后打上适量花生油。

9、用筷子夹入拌好的土豆丝，尽量让它成圆形并用筷子按平整。

10、盖上电饼铛开始煎饼。

11、指示灯停了以后打开用铲子把土豆饼翻面。

12、再稍微煎一下。

13、煎至有点焦黄即可装盘了。

小贴士：

1、没有紫土豆直接用我们平常吃的土豆就可以了。

2、土豆可以直接用擦子擦成丝，我是练刀工切着玩呢。

3、发现用擦子擦丝的话水分会比较多，刀切的话水分比较少，所以加面粉搅拌的时候如果太干可以稍微加一点点水。

4、没有电饼铛的可以直接用锅煎，注意火候不要太大，别糊了就行了。