酸酸甜甜的味道【凤梨馅】

      很早以前就想做凤梨酥了，可是前一阵不是吃菠萝的季节，即使有卖的也担心不好吃，所以一直没有买，昨天去市场，看见卖货的在那里削菠萝，感觉还可以，便买回来一个，打算周末有空尝试一下凤梨酥。

        凤梨酥重点在凤梨馅，只有把凤梨馅做好，才能做出好吃的凤梨酥。

        难怪凤梨酥卖得那么贵，光是材料的成本就很高，又相当的耗时。这或许就是贵的道理吧。家里人都不大喜欢吃过甜的，因此，我没有放太多的糖。不过，做出来，略带一点菠萝的酸酸甜甜的味道，反而更加贴合了主题。

材料：冬瓜（去皮去籽）450克、菠萝（去皮)450克、糖30克、麦芽糖60克。

做法：

1、将冬瓜去皮去籽，切成薄片。

2、再切成碎块，放入锅中。

3、倒入没过冬瓜的水，煮制冬瓜透明状态。

4、用纱布挤出冬瓜汁，留冬瓜末备用。

5、将菠萝切成碎末。

6、用纱布挤出菠萝汁备用。

7、将菠萝汁、糖、麦芽糖一起倒入锅中，大火煮开，不停搅拌。

8、倒入冬瓜蓉和菠萝蓉。

9、中火慢慢翻炒。

10、炒制粘稠状态，金黄色，冷却后做凤梨酥。

雯儿小絮：

1、必须用中火不停的翻炒，以防糊锅。

2、炒制非常粘稠时，要干一些，才能关火。