芝麻奶酪烤青口贝

青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。

青口贝富含蛋白质，脂肪的含量却很低，富含卵磷脂，各种矿物质和维生素，比如说铁、锌、锰、磷、硒、维生素C和B12。具有低热量，肉质可口又很健康。

青口贝最好要吃活的新鲜的，购买的时候要注意青口的贝壳是否湿润闪光，味道是否清新。购买的时候，可以用手指敲打贝壳的表面，如果贝壳很快合紧说明贝壳还活着，就可以放心购买。

如果实在一次吃不完，可以用开水快速的焯水，开口后，冷冻保存。

简单的做法，即使在宴请时只需要很短的时间，就可以吃到可口的美味。

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材料：

青口贝 2斤 小葱 1根 奶酪粉（或者马苏里拉奶酪丝）

调料：

丘比焙煎芝麻味沙拉汁 3勺 泰式甜辣酱 2勺 橄榄油 1勺 盐 适量 芥末（或者芥末汁） 适量 鱼露 1/2勺

做法：

1、青口贝撕掉表壳的丝状物，用刷子刷干净表面的脏污。小葱切葱花

2、锅里烧开水，放入青口贝，开口后快速的捞起。

3、青口贝开口后，去掉壳里余下的丝状物。贝肉留在一面壳里，放入烤盘里排好。

4、将所有调料放入碗里，调匀成汁。

5、将调料汁淋入贝肉上，撒上奶酪粉（或者马苏里拉奶酪丝）。

6、烤箱中层，230度，烤10分钟。（奶酪表面微微变焦黄即可）

7、取出装盘，撒上小葱花。

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1、芥末可放可不放。根据口味酌情增减。