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都说饼干，好做，很容易成功。但实践并非如此。饼干也是很讲究的。
首先，我第一次做的时候，没有用糖粉，最后出来沙沙的口感，原来是糖化不了。
第二次做的时候，因为天气冷，我将活好的面团随手放在暖气旁，吃饭去了。准备过会再整形。谁知道，黄油从面团中析出了。我还是按步骤冷冻，但饼干烤好后邦邦硬
第三次，我蛋液觉得剩下好可惜。多放了一点。面团活好，就粘手。而且烤制时，总也烤不熟。 最后我放低温度。多烤了十分钟。烤熟了。颜色也有些深了。口感也不好。
第四次，即兴做饼干，没有提前软化黄油。直接在暖气片上搅拌，谁知道过头了。黄油化太厉害。我赶紧回冰箱冷冻了一会。又搅拌。幸好只是放了糖粉。搅拌到正常状态。又继续添加东西。
好在这次没什么大问题。
以上四次均有问题。所以大家还是吸取教训。谨慎操作。
第五次，我成功了，是带给弟弟出国在飞机上吃的，好在我没出错
材料：
面粉115克 黄油75克 糖粉60克 全蛋液15ML 蔓越莓干 35克 朗姆酒适量
提前准备事项： 1 提前将黄油室温软化
2 将蔓越莓剪成小细碎，用朗姆酒浸泡半小时以上。捞出沥干酒液。
步骤：
1将黄油分成小块，室温软化后加糖粉，搅匀。
2 将蛋液分两次加入，搅拌均匀。图片里的蛋液没有都加完哦，我只加了15ML.
3 将沥干的蔓越莓干加入搅匀
4 过筛面粉加入。先用皮铲翻拌成面穗状
5 带一次性手套，将面团揉成团。要做到盆光面光手光的三光原则。
6 取保鲜膜覆盖在模具上，将面团大概捏成长条状。放入模具压实。
7 成型后放入冰箱冷冻约40分钟。
8 取出冻硬的面团。用刀切成0.7CM的薄片。
9 码放在烤盘中。中间要留空隙 （烤制过程中会略膨胀）防止粘连。
10 烤箱预热165度 中层20分钟。 （这个烤箱的时间和温度，真的要根据个人烤箱的脾气）
标准是：面要考熟，才会好吃。上色如果过浅，一是温度太低，二是没烤熟。还有如果软心，基本是没烤熟，放低温度160度，再烤3-5分钟。上色过重，就是温度高了。就用过的几个烤箱做比较。ACA的温度偏高。长帝略偏低，格兰仕就偏低比较多。所以大家还是根据自己的烤箱。看看
20分钟时。饼干的变化。如果颜色很浅，就升高温度，如果颜色很深，就降低温度。 软心要多烤一会。自己慢慢摸索吧。
