酥香软脆的老婆饼

    天气变冷了，午后围着羊毛披肩，晒着暖暖的阳光，沏一壶茶，配块酥香软脆的老婆饼，翻翻书，发发呆，生活可以放慢一点脚步，enjoy it!

    老婆饼的酥香软脆，大家都喜欢，做起来一点也不难，美食需要的是一份心。慢慢的熬猪油，慢慢的擀面，包制，烘焙......

内馅材料：

糯米粉120克（生糯米粉就可以），白糖120克（糖我用了100克，没那么甜，偏淡了点），水150克，色拉油4大匙，熟黑芝麻40克（可以用白芝麻），奶粉或椰蓉30克（家里没有，我用冬瓜条代替）

预先准备：

1.黑芝麻挑出杂质，洗干净，沥水，然后炒锅里面中小火慢慢炒香。（用白芝麻比较漂亮，家里没有白芝麻，而且黑芝麻功效比较好，所以用黑芝麻代替白芝麻）

2.把冬瓜条切碎，备用。

内馅制作：

1.把白糖、色拉油、水，冬瓜条碎放锅里煮到水开白糖融化转小火。

2.加入炒香的黑芝麻。

3.加入糯米粉拌匀。

4.这里做好的内馅很沾手，用铲子拌匀后倒入比较宽口的容器里，有助降温冷却，然后放冰箱冷冻30分钟就可以了。冷冻后内馅冰凉的油油的，不沾手了，方便我们分小份搓圆。

5.把内馅分成16份，搓圆备用。

油皮材料：低粉200克，猪油60克，糖40克，水100克

油酥材料：低粉120克，猪油60克

皮的做法&包馅：

1.      把油皮材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。

2.把油酥材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。

3.把油皮和油酥面团盖上保鲜膜，松弛半小时。

4.  把油皮和油酥面团各分成等份16个。搓成圆团。

5.油皮包油酥： 把油皮小圆团压扁，擀薄些。包入油酥圆团，用虎口捏紧成球状。

6.把油皮包油酥的面团，压扁，擀成圆形，从上往下卷起来，16个都按照这个方法操作，松弛15分钟。（从第一个操作到第16个，刚好差不多第一个完成松弛时间）

 7.松弛完后，重复第6的步骤。把松弛好的面团竖放，擀扁擀长，从上往下卷起来，16个都按照这个方法操作，松弛15分钟。（从第一个操作到第16个，刚好差不多第一个完成松弛时间）

8.把松弛好的面团擀扁擀圆。

9.把擀好的面皮包入芝麻糯米内馅。

10.用虎口捏紧。收圆。

11.擀成圆扁状。排放入烤盘。

12.把全鸡蛋打散，用筛子过筛比较均匀和细腻。

13.把全蛋液刷在老婆饼上。

14.在老婆饼上用刀画2划。（如果有白芝麻可以在上面撒点芝麻，更漂亮）

15.烤箱190度中层15-20分钟。烤箱190度中层15-20分钟。

：

1.把白糖、色拉油、水，冬瓜条碎放锅里煮到水开白糖融化转小火。

2.加入炒香的黑芝麻。

3.加入糯米粉拌匀。

4.这里做好的内馅很沾手，用铲子拌匀后倒入比较宽口的容器里，有助降温冷却，然后放冰箱冷冻30分钟就可以了。冷冻后内馅冰凉的油油的，不沾手了，方便我们分小份搓圆。

5.把内馅分成16份，搓圆备用。

油皮材料：低粉200克，猪油60克，糖40克，水100克

油酥材料：低粉120克，猪油60克

皮的做法：

1.      把油皮材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。

2.把油酥材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。

3.把油皮和油酥面团盖上保鲜膜，松弛半小时。

4.  把油皮和油酥面团各分成等份16个。搓成圆团。

5.油皮包油酥： 把油皮小圆团压扁，擀薄些。包入油酥圆团，用虎口捏紧成球状。

6.把油皮包油酥的面团，压扁，擀成圆形，从上往下卷起来，16个都按照这个方法操作，松弛15分钟。（从第一个操作到第16个，刚好差不多第一个完成松弛时间）

 7.松弛完后，重复第6的步骤。把松弛好的面团竖放，擀扁擀长，从上往下卷起来，16个都按照这个方法操作，松弛15分钟。（从第一个操作到第16个，刚好差不多第一个完成松弛时间）

8.把松弛好的面团擀扁擀圆。

9.把擀好的面皮包入芝麻糯米内馅。

10.用虎口捏紧。收圆。

11.擀成圆扁状。排放入烤盘。

12.把全鸡蛋打散，用筛子过筛比较均匀和细腻。

13.把全蛋液刷在老婆饼上。

14.在老婆饼上用刀画2划。（如果有白芝麻可以在上面撒点芝麻，更漂亮）

15.烤箱190度中层15-20分钟。烤箱190度中层15-20分钟。