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前不久逛街的时候看见一个挑担卖菜的大妈，担子里有我很少遇见的紫叶菜，觉得很新鲜，赶紧买了一把回来做美食，所以最近我会和各位亲们分享一下用紫叶菜做的系列美食，今天先说说紫叶菜鸡蛋饼的做法，真的是简单又好吃。
1、先看看紫叶菜的样子了解一下！（题外话：开始我误以为是紫苏）
2、将紫叶菜清水洗净晾干水分备用。
3、根据自己的需要取适量的紫叶菜在砧板上切碎备用。
4、取2-3个鸡蛋打成鸡蛋液备用。
5、将切碎的紫叶菜碎末加入鸡蛋液中。
6、加入适量的食盐调味。
7、用筷子搅拌均匀。
8、在不粘锅中倒入少许色拉油，将油锅烧至九成热左右，这样倒进去的鸡蛋液才能很快成形。
9、迅速倒入鸡蛋液。
10、用右手帮助将锅提起，使锅内的鸡蛋液逆时针均匀铺满锅底成圆形。
11、观察底部的鸡蛋液已经接壳成形后，用铲子和筷子帮忙迅速将鸡蛋饼翻面。
12、两面成焦黄色即可出锅，出锅后趁热放在熟食砧板上用刀子切分成均匀的八等份。
13、装盘即可趁热食用，加了紫叶菜的鸡蛋饼有一种说不出来的香气，真的是非常好吃！
