浓香核桃塔

材料：

塔皮：高筋粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐少量。（想偷懒的就直接用飞饼皮做，也不错的）。

塔皮的制作：

1.准备好所需材料，把黄油，细砂糖和盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发。（图1-2）

2.分次加入蛋液，并用筷子搅拌，只到蛋液和黄油完全融合，仍不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里.（图3-4）

3.揉成面团，静置20分钟。案上洒粉，将面团分成4等分。（图5-6）

4.将面团擀成约0.3CM厚的薄片，把擀好的簿片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断并除去多余的面皮。在塔模底部用叉子叉上小孔（防止烘烤时塔皮鼓起）。（图7-8）

如果喜欢塔皮脆一点的，可以在放馅料前先将塔皮放入烤箱，烘烤10分钟，烤到塔皮成浅黄色时即可。（凉后填入馅料）

5.填入核桃馅，放进预热的烤箱，烘焙180度，25分钟左右即可。

核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶70克，黄油5克。

馅料制作：将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停的搅拌，到糖完全溶解并且沸腾以后，继续用小火加热至糖浆开始变焦糖色后关火。向糖浆内加入烧开的牛奶，边加边搅拌，然后再加入黄油搅拌至溶解。这样焦红色的糖浆就做好了。把核桃碎到人焦糖里搅拌均匀，冷却后即成核桃馅。