【酸汤鸡】,
又是一道在菜谱里面学习的菜肴。
说起【酸汤鸡】,
我问PAPA要尝试【酸汤鸡】么?
他反应平淡:好吃么?地方不同,口味不一样吧。
我却对这道【酸汤鸡】充满期待。就着酸菜的酸爽,定会点个赞。爱酸爽口味的人儿此刻尽情傻笑着脑补中。。。
霎时当头劈一句:你要做的话,你要去采购啊。。。
嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在墙角长蘑菇。。。
后来的后来。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了,回来要到市场上采购;一个电话回来问我做菜需要啥?听得那个窝心呐。。。
然后的然后,就有了我跟老杨菜谱做的【酸汤鸡】。。。
不曾想到,一颗普通的大白菜,经过一段时间的腌制,在神奇的转化力量作用下,会变幻出一种让人着迷的酸味,和那让人欣喜的柔韧口感。
嗯嗯,寒冬来点酸菜刚刚好。。。
就是在寒冬,爱上了那股温暖的酸爽。。。
在寒冷的冬天,让我们过一个快乐的暖冬吧!
【材料】
鸡1/2只,
酸菜1/2棵,
干辣椒3个,
泡椒6个,
蒜头1/2头,
姜1块,
花椒1茶匙,
十三香1茶匙,
料酒适量,
生抽少许,
盐少许
【步骤】
1.提前用花椒烧开水,用于汆鸡块。
2.斩好的鸡块在花椒水里汆好,沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。
3.干辣椒和泡椒剪段,蒜头剥好,姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
4.锅里放油,把鸡肉煎到焦黄。
5.放入姜,蒜,干辣椒,泡椒和十三香翻炒均匀。
6.放入酸菜继续翻炒。
7.酸菜炒出香气后,倒入料酒和生抽。
8.兑水淹没食材,大火烧开。
9.小火15分钟左右鸡肉熟烂,少许盐调味即可。
【CSY温馨提示】
1.需要注意的是,鸡肉焯水用花椒煮水,去腥提鲜,然后沥干水煎鸡肉。
2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点,酸菜属于腌渍物,在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。
3.不建议炖到很酥烂,有点嚼劲比较好吃。
==========后话============
其实,这碗【酸汤鸡】上面的俩菜心是PAPA的意思。没法子,他就喜欢在菜式上加点绿色去衬托,美名曰:色彩配搭才好看。。。
还真如他所说,我的出品的确需要点衬托。。。
吃到最后,把泡椒剔给PAPA。
PAPA问:这是啥?
我:【酸汤鸡】。
PAPA:不错,挺好吃。。。
我就说吧,酸菜的口味倍儿棒!