香煎三线鱼

今次Dren时一厨带来一味简单而鲜香的菜：香煎三线鱼，顺便附带上蒜香爆鱼春拌一下碟。

周末希望吃的好一点又不想多动手，估计这个又便宜又快捷的煎鱼是首选。重点是在于只要掌握好技巧，煎出金黄色香味全的鱼是百试不爽的说~

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来看看准备的材料：

三线鱼，小小的一条，容易煎容易吃~

姜，用于辟腥；盐，用于入味

料酒别忘了，最后溅几滴下去味道更有层次感。

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开始之前要用足量的盐把鱼身刷遍，一来可以抹走鱼上的潺潺的粘液二来要腌入味道；还要记得拍好几片姜放在鱼头和鱼肚内（最重要是鱼头，因为鱼的大部分腥味都来自于腮的部分）。

我腌了大概45分钟，感觉味道渗入的都已经足够了，主要鱼不是太大条。

然后可以开始煎了。要注意先热锅热油，最好下油之后撒一些盐花，可以避免鱼粘锅底。

我比较习惯切几片姜片下锅垫一下鱼身，感觉没那么容易粘底 ：P

之后可以关至中火让它慢慢煎，不要急着翻身，不然鱼皮会烂得很难看 ╮(╯▽╰)╭

煎个大概五分钟，轻轻掀起鱼身，发现不粘的话就可以把它翻身过去，继续煎。同样道理，别急着动哦，给点耐心等着点。

最后两边都煎好之后，下1~2勺的烧酒，可以使得味道丰富一点。之后就可以上碟了~

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这个是鱼春...市场买的时候见到了顺便带回家了...

觉得不用怎么腌...直接拍好葱姜蒜，爆香炒锅，鱼春放下去爆炒两分钟，再加入酱油（或喜欢辣味的可加辣油、黑椒之类的），炒至干身便可上碟。

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这两道菜讲究的主要还是食材，技术含量到不是很高，每个人都可以尝试的说！

看着煎得金黄色的外焦内嫩的鱼儿简直就已经食指大动了 （ˉ﹃ˉ）

这期的Dren时一厨的周末简餐就这么简单。有吃的，就是那么任性！