清汤炖羊脑

        羊脑营养价值极高，补髓益智，对体质虚弱者甚佳。但胆固醇含量也很高，有三高的则不适合。我婆婆身体较弱，血检时胆固醇却比较低，所以特意做了这个给她补身体。用清汤来炖煮，清汤是羊肉汤撇掉油而得的，冬天吃暖身强体。

原料：羊肉汤1碗   羊脑1个   辅料：枸杞适量   盐2g   胡椒粉2g   青菜适量

做法

1、新鲜的羊脑，呈淡粉色，用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂，焯好的羊脑备用。

2、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，取清汤一碗放入炒锅里，加盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。

3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。