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宋·孟元老 《东京梦华录·饮食果子》：“又有托小盘卖 乾菓子…… 西京 雪梨、夫梨、甘棠梨。”
明·李时珍 《本草纲目·果二·梨》：“乳梨即雪梨……可以治病。
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雪梨一颗
鸡脯半片 250g
嫩肉粉少许
水淀粉少许
枸杞 5g
鸡汁 5g
盐 5g
料酒半茶勺
油少许
____________________________________________________________________________ 鸡脯切薄片 加入嫩肉粉 盐 料酒 轻轻搅拌均匀 腌制20分钟以上
雪梨一颗去核切柳叶片
枸杞泡发待用
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锅内烧水煮沸
先放入雪梨片焯水
在放入鸡片焯水(待鸡片浮起即可)
锅内淋入少量油 加入鸡片雪梨枸杞快速翻炒(中火切记勿大力翻炒)
加入水淀粉淋上鸡汁大火收汁出锅
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PS:炒鸡片的时候注意控制火候和力度 不要大力翻炒以免把鸡片炒碎
不要放太多盐这道菜讲究滑溜清淡
本来是应该用油过鸡片的 不过为了更健康我选择了焯水
炒的时候前后保持在1分钟内出锅为益
