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我觉得做烘焙最高境界就是能自己做生日蛋糕了，特别羡慕那些一天整出一个漂亮蛋糕的朋友们
，仔细想想，我还没正式地做过戚风呢，虽说前段时间做了个水果蛋糕，算个大工程吧，可还不能算是戚风，呵呵。每次做蛋糕都非常紧张，就连最简单的麦芬也是手忙脚乱的，久而久之都快得蛋糕恐惧症了
这次能做送人的蛋糕真是赶鸭子上架，妈妈说：21号是你舅生日，给他做个蛋糕吧!我想也没想就答应了，哈~俺练手的机会到了！可真正做的时候真是怵头，我们孩子20、21、22，这三天考试，一般情况下晚上9点就休息了了，想当初俺的水果蛋糕可是做到了凌晨呢
。没办法，只能分两头做，第一天晚上先把蛋糕做好，第二天晚上再裱花，时间紧迫呢
说干就干，早早的买了一个8寸的蛋糕模，找了好多配方，选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱，总的来说吧，除了开始放错了层，脱膜不好之外，这次的戚风还是很松软的
说说做法吧：（8寸蛋糕一个）
蛋黄糊原料：蛋黄4个，糖20g，植物油60g，牛奶，低粉100g（我用普通面粉80g+玉米淀粉20g），泡打粉1/2小勺，香草粉1/2小勺
蛋白糊原料：蛋白4g，糖60g，盐1/2小勺
装饰原料：鲜奶油400g，白巧6块，草莓，火龙果，黄桃。（水果自己随意放）
蛋黄糊做法：
1.蛋黄加糖打至颜色发白
2.分次加油，搅拌均匀
3.分次加牛奶，搅拌均匀
4.筛入粉类，
5.用刮刀切拌翻拌均匀
6.蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊
蛋白糊做法：
蛋白打散，分三次加入糖盐，打至硬性
（180度预热烤箱）
7.先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊
9.把蛋糕糊倒入模具，轻轻振出大气泡，放入预热好的烤箱，最下层160度40分钟左右
10，11.（我开始又习惯性的放中层了，没5分钟就上色了，赶快移到下层。筒子们千万注意啊，最好表开烤箱门），不知为何，俺烤蛋糕总是裂口，这次干脆从中间裂个大口，无语
…………
12，13.烤好的蛋糕不要脱膜，趁热倒扣放凉（我放了一宿，转天脱膜，唉！真是难脱，底下抹油都不管用，看来下次得改变方式了），不过手感很软，嘿嘿~
到了转天晚上，开始装饰了！
准备工作：奶油打好，白巧微加热用勺子刨出花，火龙果切片，黄桃切块，把黄桃边边角角切碎当馅儿
（一边干一边边吃，把多余的都塞嘴里——这下我明白为啥干活慢了
）
14.把蛋糕上面片平整，分成三片，蛋糕还是很软很软的，哈哈~
15.先把一片蛋糕放在裱花台上（俺用微波炉的转盘还真好使哈），抹一层奶油，放一层黄桃碎，再抹奶油盖上第二片
16.依次盖好三片蛋糕，表面先抹一层奶油（这是未装饰表面的样子，丑丑的）
表面装饰：
把水果摆在表面上，围边出依次粘上火龙果片和草莓片（本想用白巧弄个厚厚的白雪世界，可花太难刨，折腾了半天才弄出来一点，儿子给我出的主意：在边上贴水果片。效果还不错）；撒上巧克力碎，装饰几个银珠；做了一个黑巧的栅栏插在水果中间；最后在水果上撒一层自制果胶，哦啦！终于捯吃漂亮了。
上面装饰
侧面装饰
舅舅生日快乐！
注：
*黑巧栅栏做法：黑巧两块放入裱花袋，加热变浓稠，在长条油布上画好形状，待表面稍凝固，用夹子夹住油布两边，使栅栏弯曲，放凉后可轻松撕下来。
*果胶做法：用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠，放凉即可使用。
祝大家周末快乐，天天快乐！
