葱油金菇拌肚丝

乐逍遥

2010/1/23 20:43

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材料：熟猪肚1/4个，金针菇150克，葱丝少许主。

做法：1）熟猪肚和葱分别切丝备用。金针菇洗净切掉根部，切成两段。

2）锅里注入清水烧开后，把金针菇放进焯至断生后捞起控干水分，和肚丝一起放到盆子里，洒上葱丝和姜丝。

3）取一小碗放进少许盐，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，加入小半碗清水拌匀成酱汁备用。

4）另起锅倒进3汤匙左右花生油加热至油开始冒烟后，迅速倒在洒了葱丝的肚丝上，然后把酱汁倒进锅里煮沸后淋在肚丝上，一道美味的葱油金菇肚丝就完成了。

小心得：1）因为洗猪肚的时候用盐反复搓洗了几次，猪肚煮好后会带有少许咸味，调酱汁的时候，盐别放太多了。

2）金针菇放进沸水里焯的时间不要太长，这样才保持爽脆的口感。

猪肚汤的做法请点击这里

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