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做这个花卷纯属偶然,是用做生日蛋糕剩下的奶油鼓捣的,还顺带消耗了驻扎冰箱N久的一块老面和半盒紫薯。
常听俺妈说，做酥皮可以刷植物油，做出也是一层层的。自从烘焙以来，妈帮了我很多忙，紫薯、酒曲等等等好多东西都是她帮我学么着的，前两天又帮我买了一袋子高粉，才合1.8一斤，功劳大大地有，所以相当的有发言权滴。这次的花卷就是按照刷植物油的方法干的，不过分层不很明显，但比不刷油的口感要好很多哈，是继首次自创菠萝包之后的又一新作。自创方子并不一定就好,可我喜欢这样的制作过程,根据家里现有原料根据自己的喜好随心所欲不受约束,可以尽情的发挥,一个字——美！
*****中国式烤花卷*****
原料：（CK25B烤盘一盘）
高粉250g，盐1/2小勺，植物鲜奶油60g，老面100g，白巧10g，清水120g左右
馅料：紫薯200g，花生碎80g，马苏50g，植物油1大勺
表面装饰：蛋黄、蛋清少许，白芝麻少许
花生碎是我自己用搅拌机磨的，有颗粒不是很碎，但很香甜的说。
紫薯泥做法：把紫薯蒸熟去皮压成泥，加适量炼乳调成软硬适中甜度适中的紫薯泥。
制作方法：
1，2.老面解冻切小块放入面粉中，看看老面内部已经有很多气孔（图一）
3.揉成光滑的面团，鲜奶油的加入使面团很硬，要慢慢的加水，和成柔软的面团
4.放室温略松弛30分钟
5.面板撒薄粉，擀成长方形的薄片
6.刷一层植物油，撒些马苏
7.对折，压紧接口
8，9.三折两次，擀成长方形（要轻轻擀，板上撒粉防粘）
10，11.横切两半，在一半上按顺序均匀铺上紫薯泥，撒一层马苏，铺一层花生碎，再撒一层马苏，压实
12.两个长边捏紧，轻轻滚圆成长条，切成2-3cm的小段
13.表面刷蛋黄，撒些白芝麻
14，15.剩余的一半面片再擀成薄些的长方形，上面铺上厚厚的花生碎和马苏，从长边卷起成花卷
16.花生卷表面刷蛋清，表面撒马苏
17.烤箱预热，180度约20分钟，紫薯卷上色即可，花生卷上色不明显
18.烤好的样子
紫薯卷，咬一口，紫薯软软甜甜的，咬到中间夹杂着花生奶酪的香味。
趁热吃比较好，冷了马苏就变硬了，影响口感
。
花生卷也不错，喜欢吃花生的朋友一定喜欢~
虽然是烤的，但这两种口感和蒸的差不多
注：
1.此面团木有加糖，因为植物奶油是甜的，适合口感清淡的，我吃着就正好哈，喜欢甜一点的JM们可以在面团里加10-20g白糖。
2.加入马苏的作用一是充当粘合剂，防止馅散开；二是可以提香。
3.俺学着朋友们也弄成竖图，可怎么也不行，会PS或光影的，麻烦您告诉我怎样把图裁减成大小一样的尺寸的，就是每张图长宽都相同，谢谢啦
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4.预祝大家春节快乐，天天都有好吃的哈哈
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