中式西做，老北京的炒红果变成了洋毛子的《红果派》

中式西做

老北京的炒红果变成了洋毛子的《红果派》

大冬天的，前天逛早市买了老农储存的3斤大红果，回家一高兴做了半锅“干炒红果”，还向网上的至亲好朋友们侃了一段儿，呵呵！介绍的我直流哈喇子。看着那碗红彤彤的玩意儿，咋吃？嘿！还是做点儿派吃吧，呵呵！管它中的西的呐！

前天还揉了块面，是打算做酥皮蛋糕用的皮料，等炒完红果坐在电脑前净顾得和网上的朋友们侃大山了，把这事给忘了！直到今天打开冰箱门儿才发现。得，就用它包块黄油做起酥，里面再包上红果，呵呵！撸胳膊挽袖子开练。

全部食材；

原料；

用180克干面加10%黄油用水合的面团一块、包心用黄油150克、红果酱400克、鸡蛋液40克

做法；

1、面团儿擀开包入黄油擀成的片，前后左右折叠好；

2、用法式三叠法，擀开后每叠一层都要用毛刷刷净干面粉再叠下一层，每次叠完三层后都要放入冰箱松弛20分钟，这样在制作时不宜出现漏油现象；

3、把最后做好的酥皮用擀面杖擀成长方形的片，用刀把边沿修理整齐，然后切割成均等的四片，其中两片用打孔滚动器滚一遍；

4、把炒红果在其中不打孔的面皮上分成四份拉开间距，然后把修边时切下来的碎面片切成条，先用毛刷沾水把馅料四周刷一遍，然后把面条黏在上面分隔好间距，再往面条上刷一遍水，最后把打过孔的面皮盖在上面用手轻按粘牢，最后用刀把每块切开；

5、把切割后的派坯整齐码放在烤盘内，涂上蛋液撒上粗粒的砂糖操作完毕；

6、烤箱事先预热好，温度调到210度烤25分钟即可。

温馨提示；

1、所用馅料，请大家参照我上一篇日志的做法来制作即可，用此馅料还可制作面包、蛋糕及其它点心。

2、由于皮料里没放糖，因此在涂完蛋液后最好适当撒一些粗砂糖再进行烘烤，感觉甜度够了不撒也可以。