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大炒勺今日午餐《干煸茄丁拌面》
这两天公司催得紧，因此在家里连撰稿带绘图一连忙乎好几天。今天更紧，连午饭都顾不得吃了，本来自己对吃饭是不愿凑合的人，今天也只有如此了！
想想今天家里还有啥，既快捷又省事，吃起来还能过得去的食材。拉开冰箱门一看，呵呵！还有两个大茄子，那还是前天逛商场时买的呢，还挺新鲜的，就是它，来个“干煸茄丁拌面”既方便又快捷还不难吃，挺好！
全部食材；
原料；
切好的茄子丁800克、五花肉丁50克、葱花20克、姜末10克、蒜末20克、烹调油25克、酱油黄酒各适量、盐少许、胡椒粉鸡粉各适量。
做法；
1、炒锅上火烧热注入油煸炒五花肉丁，把肉丁煸透煸到出油；
2、倒入茄丁煸炒，茄丁煸到微黄出香味为止；
3、放入葱姜继续煸炒，直煸到茄丁二次反油为止，先烹入黄酒然后再倒入酱油，煸炒几下使酱油断生去掉生酱油味儿，最后用盐、鸡粉、黑胡椒粉调味儿；
用此拌面不像茄子丁卤似的粘糊糊汤汤水水的，干煸茄丁拌面不但味香而且清爽利落。炒制时要始终不断的煸炒，直至到出锅，使汤汁完全包裹在茄子上，用这种方法炒茄子再加一些其它原料就是红楼宴中的“炒茄鲞”，呵呵！家里没那么多东西，就吃干煸茄丁吧，用这个吃米饭下酒均可。
