我和老公都好客，家里时不时总要来些亲朋好友的聚一下，不管来几口儿人，我从来没为做饭犯过难，而且很享受其中的乐趣。看着一大桌子菜被别人分抢得干干净净，心里有说不出的喜悦！并不是因为很会做菜所以不犯难，而是请人吃饭，在家设宴一定要讲究方式方法，做菜才会既省时又出彩儿！简单总结了几条：
1、要讲究荤素搭配，如果炖了肉，一定要炒个清淡的配之，不会让人觉得腻。
2、要注意刺激味觉的菜要与爽口的小菜搭配一下，在人多的情况下，一定要做一大盘下饭菜，僻如川菜，不然都是清淡口儿会让人有不下饭，没的可吃的感觉。
3、选择菜谱时要选既省时间又色香味俱全的,尽量选择能够提前准备，烹饪时间较短的。一般家里只有两个灶眼儿，烹饪很占时间的菜品会很影响效率，要想做到半个小时之内把所有菜都一起端上桌，就需要做些提前能做好准备工作烹饪不费时间的菜。
4、女士多时可以做一大盆儿沙拉，既受欢迎难度系数又低，男士多时可以提前酱上几盘鸡脖，鸭胗类的下酒凉菜，这些都不用等客人来了再做，不用有放的时间长不好吃的顾虑。
今天举例说明一下哈。约好妹妹，妹夫两口子晚上来吃饭，一共是四口人吃饭，做这么一大盆儿，又是菜又是鱼的，而且下饭，再做上两三个小凉菜就应该足够吃啦。最重要的是非常省事儿，鱼是中午就腌上的，各种蔬菜也是中午就洗净切好的，泡发些木耳做凉菜用，然后忙自己的事儿去了，晚饭基本就有着落了。今天主食：米饭。菜品：烤全鱼，芥茉木耳，红烧鸡脖，炸南瓜饼，皮蛋豆腐，蕃茄菜花。约好六点到，五点准时开工，先焖上米饭，自己动手只需五分钟，其他就是电饭煲的事儿啦！红烧鸡脖，鸡脖焯水到下锅需十分钟左右，然后灶上小火炖着就行了，三十分钟后关火就行了。这其间统筹安排的是：泡发的木耳焯水，烹入调料，一盘芥茉木耳诞生，花了十分钟。皮蛋豆腐切好调汁，只需5分钟。炸上一盘南瓜饼也就10分钟左右。把腌好的鱼放入烤箱烤上25分钟，这25分钟之内可以将配菜炒好，争取鱼出锅时配菜就可以浇在里面就OK啦。最后炒个热的蕃茄菜花不过7、8分钟而已。最迟6点30分，所有菜品也都能上桌了，他们进屋小歇息一会儿就美美地抱着可乐开饭啦！。。。。。
当然，今天的重头戏是这个超级下饭的麻辣口儿的烤全鱼，其他菜都是围绕着它搭配的，我们几个主要吃的也是它。来关注一下吧，味道绝对不会让你失望！
烤全鱼的过程图
材料：草鱼一条，姜，葱，蒜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉，郫县豆瓣酱，干辣椒， 麻椒，
配菜：洋葱，菜花，彩椒，青笋，胡萝卜，平菇，芹菜
做法：1、将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用
2、草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）
3、翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀
4、将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可
5、腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出
6、准备好的配菜切块，切条备用
7、锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿
8、加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
（最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味）
