咸虾酱是用小虾、小鱼去腌制的一种调味酱，像臭豆腐一样，闻着很臭，吃起来香。可以用来炒菜、炒肉、或是直接拌饭吃都很香。
准备的食材：鸡肉丁、香菇丝、鸡蛋
调 味：咸虾酱
做法：
- 起油锅，把鸡蛋直接打在锅中，搅散，炒至熟出锅备用。
- 利用余油把鸡肉炒至五分熟加入香菇丝炒香
- 再加入咸虾酱炒至香味出来
- 再就是加米饭拌匀后，再加入炒熟的鸡蛋，撒上葱花
米饭我是用现蒸的来炒，比较容易拌开。我习惯将鸡蛋直接打入锅中边炒边搅散，炒鸡蛋时多放点油，利用余油来炒鸡肉，让鸡肉吃起来带有蛋香。不用加别的调味料，这样吃起来就很香了。。。
