第一次的春卷在2010年立春

昨日是立春，自然想到了春卷。

正好近段时间喜欢什么都亲力亲为，就开始了第一次做春卷的过程。

材料：

高筋面粉、水、盐

豆芽、土豆、胡萝卜、自制肉酱

一、馅的制作：

将胡萝卜和土豆洗净切丝，用我的自制肉酱与豆芽、胡萝卜丝、土豆丝炒制就成了。

（没有自制肉酱也可以用鲜肉丝码盐炒制）

二、春卷皮的制作：

高筋面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许顺一个方向把面搅一搅，然后再加点水，再搅成一个团儿，这时，碗里放满水盖住面团，放置1个小时左右拿出，倒掉水。

再次拿上面团向小火刚烧热的锅心快速左一转、右一转，使成面皮留在锅心，多余面煳抓回手中。

待皮边缘起卷，轻轻揭开，就成了一张春卷皮。

三、春卷炸制：
春卷皮中放入适量馅料，周边涂上用适量面粉和少量水调成的面糊，
包起，用面糊收口，锅内放油烧至7成热，把春卷放入，中火炸至金黄。