大炒勺的专利产品《八仙口袋脆底披萨》

 

 

 

大炒勺的专利产品《八仙口袋脆底披萨》

 

在国外时曾在一家披萨店里打过工。这家店店面很小，店里只摆六张小方桌，除了中午没什么人光顾。他主要是以外卖送货为主，接到电话有人订货说好尺寸便送货上门，中午一过又很清闲！

一天闲来无事，便在操作间里鼓捣起面团儿来玩儿。由于自己偷着学会了揉面，进店时间不久便帮师傅做披萨，很快就能掌握一般的做法。那天正好赶巧师傅不在，又没生意！自己琢磨着便做了一款馅料装在里面的口袋形状的披萨，烤完了还没吃老板就来查店，正巧让她碰上！哇！老板娘高兴得不得了！看到我做的这怪里怪气的“口袋披萨”爱不释手，张口便说；你长期到我店里来吧，我帮你移民！弄的我一个大红脸！

你想想，干净漂亮的大炒勺，又有无师自通的绝门儿手艺，呵呵！女老板虽然比我大了些，但也还算年轻，长的也不难看，就是鼻子凸出点儿，呵呵！当吃了我做的口袋披萨后，嘴里说着Real stick ，还拍着我的肩膀在脸上来了个Kiss，呵呵！好几天都洗不掉那味儿！到底是香味还是怪味儿，我也说不清楚！

师父回来后，知道老板喜欢我就一直不理我，也不教我手艺了，真是小气鬼！老板有几家店需要照顾，因此不常来，我只有受气了，呵呵！耗到领完薪水扭头就走，再也不回来了。一是怕师傅嫉妒，二是受不了老板的热情，还是学习工作要紧。

这个专利不知后来卖的怎样，今天就把大炒勺几年前的产品拿出来晒一晒，呵呵！“口袋披萨”携带方便，小弟弟小妹妹们上学放在包包里最适宜。

全部食材；

 

基础面团；

高筋面粉300克、鸡蛋一枚50克、细砂糖15克、盐8克、活性干酵母5克、橄榄油25克、清水200克

馅料；

瘦肉熏火腿100克、法兰克福香肠100克、双孢菇100克、马苏里拉奶酪丝120克、洋葱80克、彩椒60克、青豌豆40克

烘焙；

用火，上下火210度，烘烤15分钟。

制作成品数量；

300克干面粉，共做口袋披萨4个，相当于9寸圆披萨2个，8寸圆披萨2个

做法；

1、一次放入所有干粉类拌匀，加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团；

2、面团儿放入盆中罩上保鲜膜，温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵；

3、面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁；

4、炒勺上火放橄榄油炒香洋葱，下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味；

5、蘑菇炒熟备用，把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟；

6、取一个面团儿擀成长方形的皮，在皮的二分之一涂抹上番茄酱；

7、除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀，取四分之一混合料铺在面皮抹酱处；

8、在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片，把面皮对折，四周按牢；

9、用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条，然后十字交叉放在坯料上做以点缀。按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存；

10、把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液；

11、涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用；

12、把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤；

13、烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。

14、这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。

温馨提示；

1、做此“脆底口袋披萨”可不必向专业店那样把面团揉的那么复杂，只要出筋即可进行下一步操作。

2、此披萨趁热吃口感最好，放一天再烘烤一下或用微波炉打一下吃也没问题，但不如新出炉的香脆，味道不会变。

3、蘑菇事先炒熟较好，吃时不会感觉有森林的味道，用口蘑、鲜香菇和其它蘑菇均可。

4、手巧的妹妹们还可把口袋四周用手掐成花边更好，大炒勺的手不灵活，因此免了，呵呵！

5、为何叫“八仙口袋脆底披萨”？因为中国传说中的八位仙人，其中有一位神仙的宝物是个大口袋，所以叫八仙，此披萨烤好后底部是脆的，因此大炒勺给起名叫《八仙口袋脆底披萨》呵呵！

希望朋友们美美的品尝一番，看味道如何？

相当于8寸料的两个“八仙口袋脆底披萨”

张开口的口袋

大炒勺咬过的口袋，呵呵！薄皮大馅真美！

瞧瞧这底有多脆！比必胜客的还脆！

小弟弟小妹妹们可以装进包包里上学带到学校吃的口袋披萨！