【最美家乡菜】---清蒸海鲈--年菜预演（二）

           在大家最期待的团圆饭中，鱼绝对是重要角色，年年有余嘛，团圆饭讲究的就是好兆头和一家人乐融融的温暖气氛。

         老家靠海，海产非常丰富，所以我们家的年夜饭通常都会上一条清蒸鱼。最近忙，没时间整理新菜，就用这道开屏的海鲈祝大家年年有余，花开富贵。

材料:海鲈一条,葱两颗.姜3片.

做法:1)海鲈去掉内脏洗干净以后,切去头尾.

     2)把鱼鳍去掉,然后从背部开始下刀切至鱼腹的位置但不能把鱼腹切断,把海鲈的鱼身分别切成约一厘米厚的小段,



  3)然后把切好的鱼身鱼腹朝内,摆成圆形,鱼头,鱼尾分别摆在前后。

  4)然后在鱼身上摆好姜片,葱白.大火把水烧开后,把鱼放进锅里蒸7-8分钟.

  5)蒸鱼的时候准备酱油.取一小碗放进生抽,盐,糖,料酒,拌匀.

  6)鱼蒸好后,把鱼汁去掉,洒上葱花.然后另起锅,油烧热后,把调好的酱油放进烧开后淋在鱼上,洒上葱花就大功告成了.

小心得：1）切这个鱼的时候，刀一定要锋利，下刀的时候一定要快，狠，准，切出来的鱼段整齐，才不会影响摆盆。

        2）如果家里有蒸鱼豉油，可直接代替调汁淋在鱼上。