山东人的拤饼

     前些日子追电视剧《红高梁》，看着那些东北汉子大口大口的吃着拤饼，我就对这拤饼垂涎三尺。

    谁让我打小就爱吃面食呢，作为土生土长的纯南方人，爱吃面食让人很不理解。记得小时候 我爸开了个手工面条作房，那时候日子穷得是叮当响，面条是很金贵的东西，馒头饺子更是稀罕物。只在逢时过节招待的客人，才煮上一碗面条，如果是重要的客人有钱的人家才会买了一些馒头包子。那时虽然家里产面条，那也不是想吃就能吃的，面条是用来换钱养家糊口的。可我就馋那一切与面食有关的食物，馒头包子是绝对买不起的。但那时可能我是家是最小的，爸爸疼我，只要我一馋，我爸准能让我妈为我烧碗面条。

      我爸那时总跟我开玩笑说，我不是他生的，是打北方捡来的孩子，很长一段时间我都相信了这句话。哈哈扯得有点远了！爱拤饼的童鞋,方子来了，收走吧!

     用料：面粉  400克  开水280克  生菜 50克  豆芽100克  胡萝卜1根 鸡蛋1个（配菜可以根据自己的喜好，和用量决定。）

制作方法：1、滚烫的开水一点点的加入面粉里，一边加水一边用筷子搅拌，

2、等面粉不烫手的时候开始揉成面团后，用湿毛巾盖好醒30分钟。利用这空档我们准备需要的菜。

3、取出醒好的面团揉上2分钟
4、揉好的面团用双手的大拇指从中间捏成圆圈状。

5、将条状的面团切成面剂子，每个面剂子大概25克左右，

6、取一个面剂子揉成圆形，压扁用擀面杖擀出饺子皮厚薄的程度就可，也可以根据个人爱好，厚一些儿也没有关系。

7、平底锅不放油，手放在锅上空，感觉到有热度就可以将饼放锅。小火哦!

8、烙的时候注意看锅里，会有气泡的点点出现，然后就翻面烙另一面，如图就是烙好的样子。

9、鸡蛋煎好，然后把豆芽和胡萝卜炒到快出锅的时候到入煎好的鸡蛋翻炒几天出锅。

10、烙好的拤饼上涮上自己喜欢的酱，裹上炒好的菜再加上几片生菜。好吃的拤饼就好了