醋焖带鱼

主料：带鱼

辅料：青椒、红椒

调料：葱姜蒜、香菜、白酒、米醋、酱油、盐、糖、玉米淀粉、鸡蛋液、花椒。

做法：

1，带鱼收拾干净。

2，斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。

3，拖上一层鸡蛋液。

4，把锅烧热，加入适量油，油温六成时下入带鱼煎制。

5，带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。

6，锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒（下白酒时应关火）。

7，再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。

8，加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。

9，加入少许热水、盐、糖定好味。下青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。

10，把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。