酱焖海兔

材料：海兔，甜面酱，老抽，生粉，油，葱，姜，花椒油

步骤：1.海兔洗净掏去内脏和后背的透明骨刺，葱，姜切末

          2.锅中加水烧至锅底有水泡时，将海兔倒入锅中焯至海兔稍微翻卷迅速捞出

          3.另起锅，倒入适量油，葱姜末爆锅，加3小勺甜面酱炒香，加少许老抽调色

          4.将海兔倒入锅中，迅速翻炒两下，加少许水淀粉勾芡，淋入少许花椒油立刻出锅

 请忽略这个成品图，因为拍照耽误了出锅，有点炒过了

   ps:

     海鲜在初加工的焯制过程中，不要等水大开时再下材料，最好是看见锅底有较多的气泡生成时就下入，  并用勺子轻轻翻动，待锅中水回到刚开始下料时候的温度时即可捞出控水