圣诞树根蛋糕

树根蛋糕（Yule cake）源于耶稣诞生时为其取暖的树干造型，因其横切面一圈一圈似年轮状，故又称年轮蛋糕，是一款西方圣诞节的传统甜点。在我家里，树根蛋糕是老妈的最爱，当然小朋友也非常喜欢。所以，尽管今年为迎接圣诞节到来我做了几款美食，但这款树根蛋糕还是不能没有啊！今晚就是平安夜了，快快动手做了这款树根蛋糕。

材料：低筋面粉60克，可可粉15克，玉米淀粉10克，糖60克（蛋黄20克，蛋白40克），鸡蛋（乌鸡蛋个小）5个，玉米胚芽油30克，牛奶60克，柠檬汁少许，巧克力奶油霜（待另发日志）适量；

步骤：1. 将蛋黄蛋白分离，盛蛋白的容器一定要无油无水；

2. 将蛋黄与20克糖，奶，油混合，搅打至完全混合，筛入三种分类，拌匀至细腻无颗粒；

3. 蛋白加入少许柠檬汁，分三次加入40克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（出现坚挺的小尖尖）；

4. 将1／3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒入蛋白中，继续翻拌至完全均匀后，将其倒入铺好油纸的烤盘中，磕震出大泡，放入预热140度烤箱中，烤制15分钟；

5. 将出炉的蛋糕片放在烤网上冷却后，将巧克力奶油霜均匀地涂抹在蛋糕片上，然后将蛋糕片卷成蛋糕卷，定型30分钟后，切段，涂抹巧克力奶油霜，再用餐叉在蛋糕体上划出不规则的树皮纹即可。