爽口将军菜

提起油条入菜，不得不提在山东负有盛名的将军菜，在山东生活的人们几乎都知道，这是一道非常爽口的下酒凉菜，吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍，一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起，一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了，是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。

材料：黄瓜一根、剩油条两根、宽粉适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐2克、蒜泥适量   鲜味酱油10克   香醋20克  凉开水适量

制作方法：

1、准备好所有材料，油条切成斜段。

2、宽粉入锅中煮熟，用凉开水冲凉。

3、黄瓜洗净用刀拍扁斜切成块。

4、蒜拍扁加入少许的盐，用蒜臼捣成蒜泥

5、在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油和醋，边加边搅，若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀，状态是粘稠的线状流淌

6、加上捣好的蒜泥继续顺着一个方向搅拌均匀。这样拌汁就做好了。

7、黄瓜里加入少许的盐拌匀入入味

8、将所有处理好的材料放在容器里，再放上少许的香菜

10、将做好的拌汁倒入容器中，再滴上少许的香油。

11、搅拌均匀，盛盘，将军菜就做好了。

小英子心语：

1.     制作将军菜的油条最好是剩油条，剩油条做这道菜才好吃。

2.     宽粉提前煮透再过下凉开水，否则容易粘在一起不爽滑。

3.     芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干，之后会随着液体的填加就会变稀好搅了，液体必须分次少量的添加，不可以将所有的液体一次性加入，这样就不容易搅开了。