记得小时候，每到过年，家里都会炸肉丸子，刚炸好的丸子外焦里嫩，我们围着灶台，时不时偷吃一个，心里美滋滋的，为什么要炸丸子，我也不太清楚，可能丸子圆圆的，象征团圆吧？结婚以后，发现LG也喜欢吃这样的丸子，回他家过年，公公婆婆也喜欢用这个来招待客人，只是他们做的丸子比较咸，可能以前在农村时没冰箱，习惯把菜做咸一点，方便存放吧，我家小子也喜欢吃，所以我也经常做，只是味道做得没那麽咸，还加了蔬菜，带有微微的甜味，更适合孩子吃呢！
材料：猪上肉（剁好后是600克），香葱5根，干香菇10朵，胡萝卜半条，姜蓉适量，料酒80ml、酱油60ml、盐5小勺、生粉适量（大约半勺）、白糖半勺、鸡粉2小勺、水80ml、蛋液（一个）、麻油40ml
做法：
1、猪上肉洗净切小块，然后剁成肉末,香菇泡软洗净切小粒，香葱和胡萝卜也切小粒，姜切蓉，把肉末、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀，再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用
2、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起，然后熄火待油温下降（大约10分钟),再小火把丸子慢慢炸熟即可
香喷喷的丸子炸好了！LG是客家人，除了喜欢这丸子，还喜欢酿蛋角、酿苦瓜、酿豆腐等等，怎么吃都不厌的呢
