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大炒勺新年奉献，勺式家宴经典名菜三款
《碧绿绣球干贝、百花酿鸭翼、豉椒炒排骨》
爆竹声声辞旧岁
推杯换盏迎新春
大炒勺在此，向哥哥、姐姐、弟弟、妹妹们拜年了！祝朋友们阖家欢乐、新年吉祥！团团圆圆欢度佳节！特此奉献给朋友们三款在下家宴中保留的勺式经典菜品。此三款菜肴食材易得，烹之易学，非尖端产品，最难得的是好吃不贵！希望能执此小菜，为您的节日家宴餐桌上增色，呵呵！在下就献丑了！
第一道，二狮斗宝滚绣球《碧绿绣球干贝》，此菜希望，各家能团团圆圆，美满幸福的欢度新春佳节！
第二道，大鹏展翅落花中《百花酿鸭翼》，此菜希望，男士中的哥哥弟弟们展翅腾飞千万里，女士中的姐姐妹妹们百花丛中您最美！
第三道，铮铮铁骨闯四海《豉椒炒排骨》，此菜希望，哥哥弟弟们，男儿要铮铮铁骨，事业有成，为家庭撑起一片幸福的蓝天，工作学习要步步登高！
全部食材；
原料；
一、《碧绿绣球干贝》干贝50克、鱼茸100克、香菇一朵、西兰花200克、绍酒少许、盐胡椒粉少许、鸡粉少许、葱姜水50克、高汤50克；
二、《百花酿鸭翼》去骨用白卤汤卤熟鸭翼6个、虾茸70克、墨鱼茸30克、绍酒少许、盐胡椒粉少许、鸡粉少许、葱姜水50克、高汤50克、蚝油10克；
三、《豉椒炒排骨》码好味上好浆的排骨200克、红绿椒60克、油豆豉20克、葱15克、姜片10克、蚝油10克、鸡粉少许、绍酒少许、芡粉上汤适量。
做法；
1、干贝洗净，加绍兴黄酒葱姜和少许高汤上笼蒸15分钟；
2、把蒸好的干贝用手搓成茸，把鱼泥挤成丸子滚上干贝茸点缀备用；
3、把鸭翼去骨抹上百花胶点缀即可，百花胶用虾茸墨鱼茸混合制作；
4、先把排骨斩成寸断码味上浆过油炸熟，然后放豆豉炒香，下排骨葱姜煸炒、烹入黄酒放少许蚝油煸炒数下，放红绿辣椒继续煸炒均匀出锅即可码盘上桌；
5、西兰花飞水炒熟，绣球蒸熟码放盘子中间，用西兰花围边，干贝上汤调味打芡放葱油，然后淋在绣球西兰花上即可上桌；
6、百花鸭翼蒸熟点缀淋上老鸡汤码盘即可上桌；
温馨提示；
1、上汤用老母鸡猪肘文火煮3小时，然后用鸡茸清渣即为上汤，一斤原料加清水六斤，3小时后出净汤2斤。煮时切不可泛花，应用微火焖熟，汤才会清澈，否则大火会浑汤，就不清澈漂亮了。
2、百花胶制法，60%虾肉加30%墨鱼肉再加10%肥猪肉，用刀背反复砸匀，呈胶黏状再加少许黄酒和葱姜水用筷子搅打上劲，成品即为百花胶。
3、干贝上汤，是使用上汤加干贝汤调制而成。
4、排骨要选用80～100斤的嫩猪排骨制作，这种排骨很嫩生炸生炒最香，口感颇佳，肉香浓郁，可做生炸蒜蓉骨、蜜汁小排骨、豉椒炒排骨等均可，当然还可做很多，最棒的要算干炒香辣寸金骨。
勺式春节家宴菜谱精选三款
碧绿绣球干贝
百花酿鸭翼
干炒豉椒排骨
