四喜蒸饺

      新的一年马上就要到了，辞旧迎新的时候，想到的菜也都是热热闹闹的。这款四喜蒸饺，是汉族传统的著名小吃，四种颜色各异的菜，代表了中国最吉祥的祝福：福禄寿喜。很多朋友都做过，也是我一直想做的。第一次做还是有瑕疵的，好好练习一下，春节回家的时候我要做给老爸吃。

【四喜蒸饺】

主料：面粉、猪肉馅、

辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜、

调料:精盐、酱油、鸡精、白糖、葱、姜、白胡椒粉、香油

做法：

1、准备所用食材：面粉、猪肉馅、

辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜

2、面粉用温水和好

3、揉成面团放一旁醒发

4、葱姜切末备用

5、鸡蛋煮熟，取黄

6、胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末（木耳是提前泡发，焯过水的）

7、猪肉馅中分三次打入水，水和肉馅的比例是1:1，放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀

8、用香油把葱花搅拌一下，最后放入肉馅中

9、醒好的面团做大小均匀的剂子，擀成皮，放入肉馅

10、如图捏一下

11、再将另外两侧捏合，如图所示

12、将四角撑开

13、将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入

14、做好的生坯

15、蒸锅烧热，开锅放入蒸7、8分钟即可

小贴士：

1、调肉馅中打水的比例是1:1  做出的馅料不柴口感很好

2、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌，否则馅会打劈了

3、葱花最后放入，放人之前用香油拌一下，这样能吃到葱香

4、面皮不要太薄，馅料也不要放的太多

5、蒸的时间不要长，我这个用10分钟有点过火，品相不好看了，时间适当减少，烫面的皮，7、8分钟就可以了。