超Q润的南瓜戚风蛋糕

     用这个配方做出来的戚风蛋糕，不仅是超级柔软，而且是Q软的润润的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜与蛋香混合，让人唇齿留香。这个配方中蛋白用的量大，蛋黄少，所以口感会有Q的感觉哦

原料：水60g   南瓜泥160g   玉米油80g   白糖80g   低筋粉160g   蛋黄4个   蛋白7个     辅料：柠檬汁适量   

做法

1、南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥。在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油，充分搅拌均匀备用

2、蛋白低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖，转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖，等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖，继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮

3、低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中，翻拌均匀，取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊。倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下。

4、烤箱170度预热5分钟，放下面一层烤35分钟。快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。烤好后要立即倒扣。晾凉后脱模即可。