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豆腐富含高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。香菇味道较香，营养丰富，素有“真菌皇后”之誉。两者搭配少许肉末，营养均衡，味道鲜美。
主材：豆腐一块、香菇两朵、肉末少许。
制作：
1，香菇冲洗干净，温水泡发，泡香菇的水不要倒掉。再准备两个辣椒，一棵葱。
2，香菇切末，猪肉切末，加了一些肥肉丁，全瘦的不太香。葱、辣椒切段。
3，锅内油热后，加入葱花、辣椒爆香。
4，倒入肉末煸炒，肉末可提前用少许盐腌一下，如果没有提前腌，可以在翻炒时加少许盐入味。
5，肉末炒至变色，倒入香菇、1勺酱油、少许蚝油（没有也可不加），翻炒上色。
6，豆腐于手中划成小块，划好的小块自然掉到锅里。
7，用炒菜的工具轻轻推动豆腐块，让豆腐块沾上汤汁，如果锅里油多，这一过程可以稍长一些，煎的豆腐有点发黄更好吃。千万不要用勺翻，免的豆腐碎一锅。
8，待豆腐块都上了色，加入半碗水，2克左右的盐，刚才泡香菇的水一并倒入锅中，大火烧开，中火炖十分钟即可出锅。也可以省略第7步，加入豆腐后，直接加水，水中再加些酱油，炖熟，收汁。
成品：盛盘后撒葱花点缀，微辣、鲜香适口，汤也很好喝。
超级啰嗦：
1，放入豆腐后，就不用再翻炒了，避免豆腐碎掉。
2，盐的多少根据自己的口味，也可以在第8个步骤那里尝一尝。
3，不喜欢喝汤的，可以再大火收一下汁。因为汤汁好喝，照片上省略了收汁这一步。
