日志
搜索
鲜味韭菜
鲜味韭菜
韭菜是非常普通的食材，有人喜爱，也有人嫌弃。但是无论如何，韭菜确实是为日常生活添加了美味，其中“韭菜盒子”就是家喻户晓的大众美食品牌。一般春季的韭菜最好，夏季的韭菜就不太受欢迎了。其实如果制作得当，夏季也可以品味到韭菜的鲜味。所以这道“鲜味韭菜”值得一试。
《黄帝内经》中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。
绿色养肝： 常见绿色食物：绿豆、菠菜（最养肝的菜）、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、白菜、荠菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、绿莧菜、萝卜茵、青菜、苦瓜、水果等。
1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。
主辅料： 韭菜
调味料： 油、盐、味精、白糖、生抽、蚝油。
操作步骤：
1、把韭菜洗净、切段。2、锅中加油，烧制5成热。
3、放入虾皮炒香。4、放入韭菜段，翻炒均匀。
5、烹入生抽。6、加入蚝油。
7、快速翻炒均匀。8、加盐、白糖、味精调味。
9、盖盖焖半分钟。10、翻炒均匀后，即可关火。出锅装盘。
小贴士：
由于韭菜的辛辣味较重，所以烹制这一类的菜肴一般就不用葱花炝锅了。
