蚝油杏鲍菇

杏鲍菇，又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。

杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

材料：杏鲍菇、胡萝卜、小辣椒。

调料：盐、蚝油。

做法：

1、将杏鲍菇洗净，切成滚刀块。

2、胡萝卜削皮，切成滚刀块。

3、尖椒洗净切成滚刀块。

4、锅中油烧热，小火放入葱花煸香，再装大火放入胡萝卜翻炒。

5、倒入杏鲍菇翻炒，倒入蚝油，放入少许盐。

6、放入尖椒断生，即可出锅。