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茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。——摘自百度
茄子好吃，但是很吸油，下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。
主材：茄子、五花肉。
制作：
1，长茄子一个半，洗净后先切段。
2，再切条，备用。
3，猪肉1、2两，切片再切条。
4，最后将猪肉切丁，再准备少许葱花、姜丝、辣椒，两粒八角（忘了拍它）。
5，将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。
6，炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐。
7，将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。
8，将肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。
9，倒入茄子，稍微翻炒加2克盐，少许白糖，翻炒均匀。
10，加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。
成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。
