大炒勺制作早餐三明治必备的主料《原味儿白吐司咸面包》

大炒勺制作早餐三明治必备的主料

《原味儿白吐司咸面包》

“白吐司咸面包”是制作早餐三明治必备的主要原料。用其它吐司面包不宜制作三明治，尤其是甜味儿的吐司面包。甜面包夹火腿、奶酪、鸡蛋、蔬菜等会失去其它辅助原料的原本香味儿，而咸面包却非常适合做三明治。用它可以制作任何形式的三明治，即便您喜欢吃一些甜味儿的调味儿剂，便可在上面涂上一些果酱，还可以涂抹花生酱等，味道绝对不会错也不会变！

在切好片的白吐司上涂抹上甜味儿的果酱您会感觉更具风味儿，而涂上咸味儿的花生酱你会感觉更加的香润。老年人还是吃些淡味儿微带咸味儿的白面包对身体好一些。烤制这类面包盐要适量的放，要微感咸味儿即可，放盐切不可多。现在人们的饮食结构也要往科学方面发展，随着各种疾病的发生和出现，饮食要尽量做到“三低四高”，即，低脂肪、低糖、低盐，这些物质摄取多了，会引发高血脂、高血压、糖尿病、冠心病和心脑血管的硬化等病症发生和其它与此有关的病变！这些物质是一些无形的杀手，因此要引起广泛的注意，和从思想上提高这方面的意识！

“四高”，是指在不合理的饮食结构中能加以改变，降低以上三种物质的摄入，而提高对身体有益的四种物质的摄取。要尽量多的摄取不含脂肪的优质蛋白、维生素、矿物质和纤维素。粮食、水果、蔬菜海产品就蕴含着丰富的这些物质。俗话讲；要想健康就要在饮食方面多加注意，稍下一些功夫，在平时吃的方面上是，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的。也就是说，猪牛羊类不如禽类，而禽类不如菌类，菌类又不如海产的鱼虾贝类等。

而粮食类呢？最好是要优势互补的去摄取，要粗细粮搭配的来安排每日的饮食。假如您能真正的做到了这些，您的饮食结构就基本上能达到平衡了，健康也不会出现大的问题！再结合力所能及的一些有氧运动，您说身体健康还会有问题吗？

结合我多年的心得，咱们会在今后逐步的介绍一些关于饮食结构应注意的问题。今天主要是介绍一款既富营养又不会妨碍健康的《原味儿白吐司咸面包》，当然了，是微带咸味儿的白面包而不是很咸的面包，它也是西方人餐桌上的主食面包，还可以和任何原料来搭配制作三明治的面包。

全部食材；

原料；

料单；法国专用面粉500克、细砂糖40克、盐10克、全蛋50克、麦芽糖5克、活性干酵母8克、鲜牛奶200克、清水150克、鲜奶油20克、黄油30克；

工具；橡胶刮板、擀面杖、750吐司模具一个；

烘焙；炉温上下火165度，烘烤40分钟。

制作；

1、把所有干粉类混合拌匀，先放入鸡蛋、麦芽糖、鲜牛奶搅拌，然后加入清水和成面团，再加入鲜奶油把面团揉至均匀，使之完全吸收；

2、面团上案板搓揉至筋力始发，加入黄油碎，反复叠揉，至使油面再次的完全吸收，然后继续揉至完全阶段，把面团儿叠揉并团成面团放入面盆；

3、面盆罩上保鲜膜进行保温，开始第一次基础发酵；

4、温度摄氏26度，湿度75～80度，一小时后，面团儿发酵至比原面团儿增长2.5倍取出；

5、把发酵好的面团儿放到案板上进行按压，排空面团组织内部的气体；

6、用橡胶刮板把面团儿分割成均匀的四块小面团儿，然后把面团按扁，用四叠法分别把四个面团儿团好，罩上保鲜膜进行二次松弛发酵，时间30分钟；

7、把二次发酵好的面团再次按扁，用擀面杖擀开再左右折叠，呈长方形，再前后擀成一厘米厚的长方形面片，用双手把面片自上而下卷紧，呈卷状，放入吐司模具里，面卷儿的长度要和吐司模具的宽度一致；

8、把面卷儿依次在吐司模具里排列好，共做四卷儿，每卷儿要留有均匀的间距，间距大约在1～1.5厘米左右即可；

9、把模具蒙上保鲜膜进行保温，开始做第三次也是最后一次的发酵；

10、做最后的面团儿发酵，面团儿的膨胀度在模具里九分满时即可完成全部的发酵，这大约需要1个小时多些，要视保温的程度而定，然后用模具插盖盖严进行烘烤；

11、炉温可用烤制的温度来事先预热，家庭烤箱预热时间5分钟，用上下火165度的温度来进行烘烤，把模具放到烤盘上，烤盘放在烤箱内的底层架位，烘烤时间40 分钟便可出炉；

12、烤模出炉后抽掉盖子乘热便可倒模，把吐司放到晾架上，晾到温度在35度和人的体温相似便可用保鲜袋密封保存，凉透后即可切片制作自己喜爱口味儿的三明治，至此全部操作完成。

温馨提示；

1、第一次发酵后排气要彻底，不要使面团内部留有气泡，为的是烤好后的吐司内部纤维组织结构细腻。做此面包要进行两次排气，第二次排气是在二次发酵完成后，把分割好的小面团儿按扁排气，然后再开始用擀面杖擀开成皮卷起。

2、卷成面卷时要卷的紧密不要松弛，最好用掌搓法为好，面卷的长度要和模具宽度一致，四个卷的粗细要尽量均匀，排列间距要整齐，每卷距离能插入指尖为宜。

3、由于这是不带任何造型的方吐司，因此面卷最后在模具里涨发时一定要九分满，使之在烘烤时能够较饱满的在模具里膨胀不留空隙，烤出来的吐司才整齐、美观、组织细密，在切片制作三明治时也好摆布，不会出现较多余的面包边角，造成不必要的浪费。

4、为什么叫“原味儿吐司”呢？是由于这款面包所放的糖盐适宜，虽放了糖，但按一斤面粉的比例来说就显得很少了，糖只起到了一定的提味儿作用，而咀嚼时回味起来，却微微的带有一点点的咸味儿，它突出了鲜奶和奶油的香味及酵母反复发酵后带给面包的那种特有的香气，因此叫“原味儿吐司”。

以上是作为家庭餐桌上最常见的主食面包的最基本做法，希望朋友们喜欢！只有自己亲手制作的吐司和三明治，吃起来才最有味道，乐趣就在其中！难道不是吗？呵呵！大炒勺希望大家吃起来胃口好！