葱油大排面

材料：

大排 1块，蛋清 1个，面粉 1汤匙，淀粉 2汤匙，葱 1根，面条 1把，胡椒粉半茶匙，盐 半茶匙，八角 1颗，冰糖 4颗，生抽 1汤匙，老抽 半汤匙，油 适量

步骤：

1.     用刀背拍打大排，打断经络。

2.    在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。

3.    用一勺面粉，一勺淀粉，两勺水调匀成面浆，放入大排裹上面糊。

4.    油锅中放入葱段，至发出呲磁声，放入大排，炸至金黄捞出。

5.     在炒锅中加一勺炸大排的油，炸过的葱，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮开后放入大排。

6.    煮至大排酥软上色，放入面条，煮软即可。